藕粉
藕粉的營養(yǎng)價值
藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外,還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認為藕能補五臟,和脾胃,益血補氣。生藕性味甘涼,加工成藕粉后其性也由涼變溫,既易于消化,又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。老幼婦孺、體弱多病者適宜吃。特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。
藕粉的功效與作用性平,味甘咸;益血,止血,調(diào)中,開胃。治虛損失血,瀉痢食少。
1.清熱涼血
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥。
2.通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進食欲,促進消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
3.益血生肌
蓮藕的營養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補中養(yǎng)神,益氣力”。
4.止血散瘀
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
喝藕粉的好處:
粉就是百姓習慣沖喝的流質(zhì)膳食。藕粉味甘性平,能治熱渴,散留血,開胃?!侗静菥V目》還記載,藕粉服食,輕身益年。
藕粉的營養(yǎng)價值也較高,含碳水化合物88%,蛋白質(zhì)0.8%,脂肪0.5%,并含多種維生素及鈣、鉀、鐵、鋅。藕粉中的碳水化合物,主要為淀粉,其淀粉顆
粒特別細小,沸水沖后,柔潤味美,并容易被消化和吸收。有些體弱老人,喝牛奶、豆?jié){感覺胃不適,并腹脹、腹瀉,如改為沖喝藕粉,最理想。牛奶、豆?jié){是產(chǎn)氣食物,體弱病人不宜食用
以上就是對喝藕粉的好處詳細介紹,在對喝藕粉喝的時候,是可以放心進行的,不過在喝藕粉的時候需要適量的進行,過多的選擇對身體也是會有負擔,同時飯前喝藕粉是最佳選擇,這樣對腸胃的各方面改善,也是有著很好的幫助作用,這樣做法是不錯選擇。
藕粉的選購
1.看顏色
純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分,與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉,如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、百合、山藥、蕎麥等淀粉均無這種變化,都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的。
2.觀外形
藕粉和其他淀粉有時呈片狀,但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他淀粉片狀的兩側(cè),表面是平光的。
3.試手感
取少許藕粉用手指揉擦,其質(zhì)地比其他淀粉都要細膩且滑爽如脂。
4.口嘗
取少許藕粉放入口中,其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化,反而會黏糊在一起或形成團狀。
此外,藕粉保存時間長,顏色會由微紅變?yōu)榧t褐色,這不是變質(zhì),不妨礙食用。藕粉的存儲密封,干燥通風的陰涼處保存。