目前城鄉(xiāng)結(jié)合部以及城中村劣質(zhì)食品依然泛濫

　　中國青年報：您認為中國目前食品安全總體質(zhì)量如何？

　　朱毅：現(xiàn)在中國食品安全情況大步向前、總體向好。不管是統(tǒng)計數(shù)據(jù)還是媒體報道，都顯示了總體質(zhì)量的大幅度改善。大中城市的食品安全質(zhì)量，和發(fā)達國家已經(jīng)差距很小或者沒有差距了。但目前低端市場還是假冒偽劣食品的傾銷地，在城鄉(xiāng)結(jié)合部以及城中村，劣質(zhì)食品依然泛濫，還需要花大力氣整治。

　　中國青年報：您感覺，公眾在食品安全領(lǐng)域的安全感提高了嗎？

　　朱毅：公眾的感受和實際情況并沒有同步進行。合格率是客觀數(shù)據(jù)，安全感是主觀感受。我曾經(jīng)在一篇論文中看到，食品安全問題依舊是當前不再沉默的大多數(shù)公眾心目中，最重要的風險之一，甚至排在“交通事故”和“生產(chǎn)安全事故”之前，盡管后兩者年死亡人數(shù)和發(fā)生概率都高得多。有趣的是，隨著人們教育水平和消費水平的提高，對食品安全狀況的滿意程度逐漸下降，中產(chǎn)家庭對食品安全的不滿意和不信賴感是最強烈的。

　　中國青年報：在您看來，新《食品安全法》最大的亮點在哪里？

　　朱毅：最新，最嚴，最廣。最新是內(nèi)容新，對之前70%的條文進行了修訂，從原來104條增加到154條，增加20多項制度。最嚴，處罰最嚴，問責最嚴，重典治亂，更好地威懾、打擊違法行為。比如說，一個饅頭兩塊錢、包子三塊錢，哪怕10倍懲罰性賠償，還是沒什么威力，新法就規(guī)定賠償至少1000元兜底。還有一些違法者不怕罰，但怕被關(guān)、怕被抓，新法嚴懲重處，該抓該關(guān)不含糊。對檢測機構(gòu)、認證機構(gòu)、監(jiān)管機構(gòu)，乃至報道機構(gòu)，一樣會追責不留情面。最廣，就是齊抓共管社會共治。

　　媒體宣傳和公眾認知應(yīng)調(diào)整不切實際的心理期待值

　　中國青年報：新《食品安全法》要發(fā)揮最大作用，還需要什么樣的配套措施？

　　朱毅：徒法不足以自行，孤法不足以獨行。只一部《食品安全法》是無法涵蓋食品安全問題需求的，所以關(guān)注焦點還應(yīng)該投向配套的法規(guī)細則。

　　首先，對于小攤販小作坊小餐飲，新法要求在明年10月1日之前，各地要制定具體管理辦法。占GDP17.6%的食品工業(yè)是我國的支柱產(chǎn)業(yè)，其中小微企業(yè)大約占了食品企業(yè)總數(shù)的80%，數(shù)量眾多的小微企業(yè)無處不在，它們?nèi)绻O(jiān)管不好，很影響公眾感受。所以，重頭戲?qū)嶋H上在地方政府。需要具體問題具體分析，各地拿出行之有效的辦法來。

　　其次，農(nóng)業(yè)是食品安全的始發(fā)點，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》相當于食品安全源頭保障者，所以，在新《食品安全法》正式啟動以后，《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量法》亟需修改、完善以和新《食品安全法》相呼應(yīng)和無縫銜接，從而保持食品安全監(jiān)管制度的完整性和科學性。尤其對農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、環(huán)境、化肥農(nóng)藥的投放使用規(guī)范、產(chǎn)品包裝等的要求，都應(yīng)該緊鑼密鼓列入日程表。

　　再次，對于問題食品，除了防止生產(chǎn)出來，防止進入市場，還要防止沒問題的食品在貯藏運輸過程中變成問題食品，對從事食品貯存、運輸活動的倉儲、物流公司也應(yīng)該出臺相應(yīng)細則加強管理。

　　最后，網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺的定義也需要盡快確定，除了電商平臺，微商興起的微信、微博怎么算，都應(yīng)該明確。網(wǎng)售自制食品的規(guī)范管理也要及時出臺，管是必須的，“媽媽的味道”、“姥姥的手藝”都必須納入監(jiān)管，才能保證網(wǎng)絡(luò)的食品安全。比如出臺《家庭自制食品管理細則》，前端經(jīng)營有備案，中端平臺常監(jiān)督，后端行政嚴監(jiān)管，各個環(huán)節(jié)都把實，讓這種新興售賣形態(tài)能夠可持續(xù)地規(guī)范生存。

　　中國青年報：《食品安全法》是否越嚴越好？

　　朱毅：現(xiàn)在很多人還是覺得“取證難、檢測難、責任認定難，”破解這三難是下一步急需研究解決的問題。但同時，也要避免出現(xiàn)過度維權(quán)，這會傷害食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者的積極性，因為本身也不是高利潤行業(yè)，與之不匹配的高風險就有可能挫傷它們的積極性。

　　在食品生產(chǎn)領(lǐng)域有那么多的小微企業(yè)，對它們應(yīng)該以幫扶、服務(wù)、引導為主，而不只是懲戒監(jiān)管。適當放寬準入門檻，出臺一些有可操作性的地區(qū)性規(guī)范和管理辦法，讓那些不能一下子達到硬件管理要求的食品小微生產(chǎn)業(yè)態(tài)，能繼續(xù)生存下去，不斷改善和提高，最終達到嚴要求高標準，這對社會的和諧穩(wěn)定，和食品行業(yè)的豐富多彩都是有意義的。現(xiàn)代化、規(guī)?；?、標準化不會一蹴而就，需要真誠以待的關(guān)心和循序漸進的耐心。盡管“拉出去斬了”符合普羅大眾的樸素正義觀念，但重罰和刑罰都不是萬能的，更不可能賴其消滅食品安全問題。食品安全的不盡如人意是社會現(xiàn)有問題的綜合反映，只有承認食品安全問題存在的必然性，承認嚴刑峻法消滅食品安全問題的不現(xiàn)實性，才能齊心協(xié)力將防線前移到防患于未然的建設(shè)中去。

　　中國青年報：如何保證新《食品安全法》的權(quán)威性？

　　朱毅：有法必依、違法必究、執(zhí)法必嚴才能樹立法律的尊嚴和權(quán)威，否則便是一紙空文、虛張聲勢，不可能發(fā)揮震懾作用。所以我認為新《食品安全法》的尊嚴就在于它的執(zhí)行，在一次次有示范效應(yīng)的執(zhí)行過程當中體現(xiàn)權(quán)威性。需要提醒的是，目前媒體宣傳和公眾認知，都應(yīng)該調(diào)整不切實際的過高心理期待值，這也是對新法的愛護和尊重。現(xiàn)在食品安全狀況已經(jīng)總體向好了，好比學生成績，從不及格提高到60分是容易的，但從90分提高到100分是相當困難的。