水果價格近期普遍下降。圖/CFP

         蟹老宋螃蟹美食節(jié)持續(xù)兩個月，匯聚大閘蟹、皇帝蟹等20多種螃蟹。劉達華 攝

        國慶假期消費，食品無疑是其中一項大支出。

        果蔬充足沒漲價、百元白酒還是主角、小規(guī)格螃蟹走貨更俏、傳統(tǒng)飲料調(diào)價促銷……新京報記者對果蔬、螃蟹、餐飲、白酒、飲料等節(jié)日食品市場探訪發(fā)現(xiàn)，這個國慶，食品消費走的是“小而美”的路線。

        螃蟹

       小蟹比大蟹賣得好

       國慶期間，螃蟹也進入了銷售黃金期。市場上，中等或偏小個頭的螃蟹銷量均有所增長，小蟹比大蟹賣得好。

        相比去年，今年氣溫偏低，加上養(yǎng)殖戶投放密度加大，螃蟹產(chǎn)區(qū)普遍出現(xiàn)“大塊頭”螃蟹產(chǎn)量偏低的現(xiàn)象。蘇州陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會秘書長嚴(yán)金虎此前接受媒體采訪時稱，今年陽澄湖大閘蟹個頭普遍偏小，預(yù)計總產(chǎn)量比去年減少一成左右。

        而不少養(yǎng)殖戶稱，隨著消費者自購大閘蟹越來越普遍，市場對小規(guī)格的閘蟹需求增多，直接改變了蟹農(nóng)的養(yǎng)殖方式。資深螃蟹養(yǎng)殖專家陳賢明認(rèn)為，螃蟹高端市場下滑，不少養(yǎng)殖戶調(diào)整策略。小規(guī)格蟹占比增加和大規(guī)格蟹占比減少，正符合螃蟹大眾化的消費需求。

         螃蟹還帶火了京城餐桌。蟹老宋第16屆螃蟹美食節(jié)這段時間持續(xù)進行，澳洲皇帝蟹、緬甸青蟹、俄羅斯雪蟹等20多種螃蟹聚會，同時蟹老宋在陽澄湖的自建養(yǎng)殖基地批量供應(yīng)大閘蟹，降低成本。大海小河的蝦兵蟹入饌，加上價格便宜，適合大眾消費。

         果蔬

         充足供應(yīng) 過節(jié)不漲價

         節(jié)慶期間% 資金農(nóng)產(chǎn)品[-1.17 研報]價格往往易波動，但今年國慶的果蔬價格整體平穩(wěn)，無明顯漲價跡象。北京新發(fā)地市場相關(guān)負(fù)責(zé)人向新京報記者介紹，國慶期間新發(fā)地市場各種蔬菜、瓜果梨桃大量上市，供應(yīng)相對充足，價格連續(xù)回落。

        從新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價走勢來看，進入9月14日以來，蔬菜價格就連續(xù)回落，秋季蔬菜的供應(yīng)好于夏季。

        水果方面，去年價格相對較高的香蕉、蘋果、梨、葡萄、木瓜、獼猴桃，今年均有比較明顯的降幅。其中蘋果和梨在連續(xù)兩年價格偏高后，今年秋季有了20%左右的降幅。葡萄、木瓜的降幅超過20%；香蕉、獼猴桃、石榴等水果的降幅也接近10%，只有西瓜價格上漲了約40%。

       新發(fā)地表示，今年秋季是水果的大年，節(jié)日期間水果的供應(yīng)狀況明顯好于去年。

       婚宴

       菜單講究“私人定制”

       國慶期間是餐飲團宴旺季，婚宴就是其中的主角之一。多家餐飲企業(yè)表示，今年婚宴一改往年講排場的特點，消費觀念日趨理性，由消費者主導(dǎo)的“私人定制”菜單受歡迎。

       老字號便宜坊豐臺店負(fù)責(zé)人介紹，消費者的觀念發(fā)生了大變化，“去年國慶期間每場婚宴規(guī)模普遍在20-30桌，今年則以3到5桌的小型宴請為主。”

        晚楓亭日料望京店經(jīng)理賈蟒也說，晚楓亭國慶期間1-6日每天都有婚宴，規(guī)模以10-15桌居多。而且“私人定制”越來越受年輕人的歡迎。“以前是餐廳提供什么客人吃什么。現(xiàn)在婚宴客人更看重菜品的口味、質(zhì)感、搭配，甚至親自提出意見調(diào)整菜單。”

       多家餐廳稱，餐廳還對婚宴服務(wù)比往年更精細化，比如為新娘準(zhǔn)備化妝間，為老人準(zhǔn)備休息室，為新人免費提供地毯、燭臺、指示牌、會場布置等。

       白酒

        高端“面子酒”增幅不明顯

        為抓住國慶等銷售旺季，一些高端酒企在此前就進行了提價。五糧液[0.00% 資金 研報]宣布“普五出廠價上漲50元”，茅臺把終端價從1099元調(diào)整至1199元，瀘州老窖[0.39% 資金 研報]也漲價。

        但新京報記者發(fā)現(xiàn)，市場上的高端白酒銷售增長并不明顯。一位酒類經(jīng)銷商說，高端白酒出貨有限，節(jié)日期間銷售仍以100元至200元的中檔白酒為主。白酒專家孫延元稱，“這一波漲價是為提振市場信心,向經(jīng)銷商、消費者放出積極信息。就算是漲價，實際操作中漲幅還是有限的。”

        白酒營銷專家肖竹青認(rèn)為，高端酒轉(zhuǎn)型為自飲和商務(wù)消費，“面子酒”市場進一步萎縮，物美價廉、有性價比優(yōu)勢的“里子酒”市場份額進一步擴大。此外，無店鋪成本的酒仙網(wǎng)等電商擁有正品低價優(yōu)勢，業(yè)績將有大幅增長。

        飲料

        促銷加大 利潤下降

        新京報記者走訪一些商超發(fā)現(xiàn)，今年國慶期間飲料促銷主要以單品特價、整箱折扣、附贈禮物為主。

        據(jù)家樂福飲料區(qū)銷售人員介紹，國慶加大了大瓶裝、家庭裝、整箱裝的促銷。在京東商城，可樂、橙汁汽水等傳統(tǒng)飲料的售價大多調(diào)至“歷史最低”。來自天貓超市的信息，國慶期間銷量靠前的飲料有椰汁、乳飲料、清淡運動飲料、進口果汁飲料，銷量前十的品類中僅有可口可樂一種傳統(tǒng)飲料。

        多寶營銷咨詢有限公司首席顧問曲宗凱說，渠道商庫存壓力大，早在今年6、7月就結(jié)束了國慶檔市場的訂貨。但多數(shù)飲料廠家反映，今年市場銷量比去年同期下降了20%，禮品市場利潤衰退明顯。飲料市場“靠‘一招鮮’吃遍天下的時代已經(jīng)結(jié)束了。”