榨菜企業(yè)推休閑食品
近日，記者發(fā)現(xiàn)在涪陵榨菜的烏江天貓旗艦店首頁(yè)新增了一個(gè)二級(jí)頁(yè)面，打開(kāi)后是另一家新開(kāi)的網(wǎng)店——瘋狂的田園。據(jù)烏江天貓旗艦店的描述，瘋狂的田園是烏江2店，新店重磅推出了餐飲專(zhuān)供產(chǎn)品。
記者在新店首頁(yè)發(fā)現(xiàn)，所謂的餐飲專(zhuān)供產(chǎn)品其實(shí)是幾款休閑食品：牛肉干和豆腐干。其中，牛肉干有四款產(chǎn)品，每200g的價(jià)格分別為32.9元、35.9元、39.9元以及55.9元；而豆腐干有三種味道的產(chǎn)品，售價(jià)均為12.9元/200g。記者進(jìn)而與市場(chǎng)上的多款同類(lèi)產(chǎn)品比較，涪陵休閑食品的價(jià)格與多數(shù)產(chǎn)品相當(dāng)。
據(jù)了解，涪陵榨菜是一家以榨菜為根本、立足于佐餐開(kāi)胃菜領(lǐng)域的企業(yè)，目前主要的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品為榨菜、其他佐餐開(kāi)胃菜以及榨菜醬油，但近幾年由于榨菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，該公司利潤(rùn)增幅開(kāi)始下滑。
為此，涪陵榨菜近兩年一直謀求多元化發(fā)展。在2013年的財(cái)報(bào)中，該公司提到要“開(kāi)展對(duì)榨菜、郫縣豆瓣、橄欖菜、辣椒、泡菜、醬類(lèi)和海帶、竹筍、蘑菇、豆腐干等相關(guān)產(chǎn)業(yè)企業(yè)的跟蹤、分析和考察交流，為今后醬腌菜行業(yè)并購(gòu)發(fā)展做鋪墊”。而在去年的財(cái)報(bào)中，該公司再度表示：“在未來(lái)5-10年，公司將把業(yè)務(wù)鎖定在以榨菜為基礎(chǔ)的佐餐開(kāi)胃菜行業(yè)，生產(chǎn)榨菜、辣椒、豆腐干和工業(yè)化蔬菜中高端產(chǎn)品。”去年，涪陵榨菜推出了海帶絲和蘿卜干等新品，但銷(xiāo)量并不樂(lè)觀(guān)。
進(jìn)軍高端未果
據(jù)了解，由于加工工藝較為簡(jiǎn)單，資金要求門(mén)檻低，榨菜行業(yè)品牌冗雜，競(jìng)爭(zhēng)力度也很大。除涪陵榨菜主營(yíng)烏江牌系列榨菜外，銅錢(qián)橋、魚(yú)泉及辣妹子等品牌也是市面上的主力產(chǎn)品，而激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致整個(gè)榨菜行業(yè)銷(xiāo)售利潤(rùn)率普遍較低。數(shù)據(jù)顯示，涪陵榨菜2014年的凈利潤(rùn)率僅為14.56%，處于偏低水平。中國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬介紹，榨菜行業(yè)整體的利潤(rùn)只有5-8個(gè)點(diǎn)，而休閑食品的凈利潤(rùn)可以達(dá)到30個(gè)點(diǎn)。
由于上述原因，涪陵榨菜試圖用高端化來(lái)化解凈利潤(rùn)增長(zhǎng)困局。2007年，涪陵榨菜推出“天價(jià)禮品榨菜”，600g的榨菜賣(mài)出了鮑魚(yú)價(jià)——2000元，該公司將此產(chǎn)品定位于高端市場(chǎng)。同等重量的榨菜市場(chǎng)價(jià)不到5元，涪陵榨菜卻賣(mài)到2000元，受到不少消費(fèi)者的詬病，質(zhì)疑涪陵榨菜是在賣(mài)包裝而不是賣(mài)榨菜。因此，該公司所謂的高端產(chǎn)品市場(chǎng)收效甚微。北京商報(bào)記者在烏江天貓旗艦店中看到，售價(jià)888元的烏江涪陵榨菜五年沉香禮盒重慶特產(chǎn)高端禮品，月銷(xiāo)售記錄僅為2。涪陵榨菜財(cái)報(bào)顯示，2008-2010年之間，以沉香榨菜為代表的禮品菜在其整體營(yíng)業(yè)收入中的占比分別為1.16%、1.44%、1.95%，占比非常小。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、利潤(rùn)率低，加之進(jìn)軍高端市場(chǎng)的策略失敗，涪陵榨菜這幾年的成績(jī)單并不太漂亮。數(shù)據(jù)顯示，涪陵榨菜2011年和2012年的凈利潤(rùn)增幅分別達(dá)到了58.24%和43.04%，而2013年凈利潤(rùn)增幅僅為11.22%，去年更是出現(xiàn)了凈利下滑現(xiàn)象，降幅達(dá)到6.15%。與凈利潤(rùn)相對(duì)的是，該公司的存貨金額卻出現(xiàn)了逐年上漲的態(tài)勢(shì)，2012-2014年分別為1.13億元、1.14億元以及1.42億元。
跨界休閑存短板
高端市場(chǎng)走不通，休閑這條路就好走了嗎？朱丹蓬進(jìn)而指出，休閑食品其實(shí)是食品行業(yè)中包容量最大的一個(gè)市場(chǎng)類(lèi)別，但休閑食品市場(chǎng)對(duì)于品牌的關(guān)聯(lián)認(rèn)知要求也很高。
記者翻閱資料了解到，休閑食品市場(chǎng)目前主要被以下幾個(gè)品牌占據(jù)：徐福記、雅客、好吃點(diǎn)、金絲猴、上好佳、盼盼、親親、譽(yù)客、旺旺和大白兔，消費(fèi)者對(duì)這些品牌的認(rèn)知度都很高。以果凍為例，很多消費(fèi)者去超市都是奔著喜之郎、親親等品牌而去，而新進(jìn)入企業(yè)卻容易遭到冷落。
其實(shí)，一直以瓜子為主業(yè)的洽洽早前已經(jīng)邁入休閑食品行業(yè)。2010年，洽洽涉足薯片業(yè)務(wù)，但之后業(yè)績(jī)連續(xù)下滑，2012年實(shí)現(xiàn)收入2.09億元，同比下降超過(guò)30%，2013年?duì)I業(yè)收入1.7億元，比上年同期下降17.87%；而洽洽推出時(shí)間還不到兩年的果凍業(yè)務(wù)，由于持續(xù)虧損，已經(jīng)于今年5月被完全剝離。
據(jù)了解，洽洽曾一度把瓜子以外的業(yè)務(wù)收入占比目標(biāo)定為50%，但是去年年報(bào)顯示，該公司瓜子以外的業(yè)務(wù)收入仍?xún)H占20%左右，距離50%的目標(biāo)還很遙遠(yuǎn)。今年7月，有消息稱(chēng)，由于多元化道路受阻，洽洽將花費(fèi)百萬(wàn)美元換新包裝，回歸主業(yè)。
朱丹蓬認(rèn)為，和洽洽一樣，涪陵榨菜進(jìn)軍休閑食品領(lǐng)域也存在很多“硬傷”，未來(lái)前景并不樂(lè)觀(guān)。“首先，就其推出的牛肉干和豆腐干來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品品類(lèi)并不新鮮，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力度大，造成其利潤(rùn)空間不會(huì)太大，尤其是對(duì)于電商渠道來(lái)說(shuō)，其渠道利潤(rùn)的分配能力會(huì)降低，銷(xiāo)售過(guò)程會(huì)受到很多制約，此外，休閑食品營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用普遍較高；其次，涪陵榨菜本身以榨菜出名，跟休閑食品沒(méi)有關(guān)聯(lián)度，這會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的選擇。”朱丹蓬如是說(shuō)。
此外，朱丹蓬還表示，調(diào)味品的操作手法跟休閑食品完全不一樣，涪陵榨菜多布局于批發(fā)和零售層面，落后于其他食品行業(yè)，而休閑食品多在便利店和大賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售，如果涪陵榨菜重新進(jìn)行渠道的布建，將需要投入大量的資金，若依舊用原來(lái)的理念去經(jīng)營(yíng)新業(yè)務(wù)，則很難成功。
