黑色食物（圖片來源：百度搜索）

　　黑色食物的吃法

　　黑色食品是指含有天然黑色素的動植物食品，不論是動物還是植物，由于含有天然黑色素，其色澤均呈烏黑或深紫、深褐色。有些品種外皮烏黑；有的品種一黑到底，表里如一，如黑枸杞、黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海帶及烏骨雞等。人工生產(chǎn)的黑色食品，其目的是為了刺激人們的食欲，如烏梅、豆豉、醬油、松花蛋等。黑色食品的概念、范圍國內(nèi)外沒有一個嚴(yán)格的劃分。廣東農(nóng)科院生物技術(shù)所是國內(nèi)較早專項(xiàng)研究黑色食品的科研機(jī)構(gòu)，曾將黑色食品定義為自然顏色相對較深、營養(yǎng)較豐富、結(jié)構(gòu)較合理、具有一定調(diào)節(jié)人體生理功能的食物，經(jīng)科學(xué)加工而成的一類食品，即強(qiáng)調(diào)黑色食品的自然性、營養(yǎng)性、功能性和科學(xué)性，將醬油等也顯現(xiàn)出黑色的食品排除在黑色食品概念之外。

　　盡管黑色食品營養(yǎng)豐富，大大有益于身體。但是，也需要其他色彩的食物來調(diào)配，諸如白色食物的大米、面粉可以提供蛋白質(zhì)、熱量等營養(yǎng)素，而蔬菜中的營養(yǎng)，瓜果中的維生素，黃色蔬菜中的南瓜、馬鈴薯，紅色蔬菜中的番茄、菠菜等，均含有不同的維生素與微量元素，都是人們機(jī)體所需要吸收的營養(yǎng)。因此，在膳食中把各種色彩食物搭配起來食用，避免偏食或挑食，使身體內(nèi)所需的酸性或堿性食物得以平衡，才有利于身體健康與延年益壽。

　　5種黑色食物的作用

　　1、黑豆。黑豆具有“補(bǔ)腎、補(bǔ)五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化淤、祛風(fēng)、解毒、益壽”的良好功效，對抑制高血壓、滋補(bǔ)強(qiáng)身、抗衰耐老，均有良好的療效。用米醋泡黑豆，每日早晨食用20粒左右，常年食用，效果甚佳。

　　2、蘑菇。低脂肪、低熱量，防癌抗衰，多吃還能預(yù)防老年斑，適合老人體質(zhì)。不同蘑菇有不同吃法，干菇燉肉，鮮菇扒油菜，草菇適合爆炒，平菇適合素炒、做湯。

　　3、黑芝麻。黑芝麻維生素E含量高，不僅能推遲細(xì)胞衰老、延長細(xì)胞壽命，而且有利于減少面部皺紋、消除動脈血管上沉淀物，促進(jìn)膽固醇代謝，對延年益壽卓有功效。

　　4、黑木耳。黑木耳是天然的抗凝劑，能阻止膽固醇在血管上沉積和凝結(jié)，被人們稱為“食品中的阿司匹林”。最常見的吃法是涼拌木耳和木耳炒白菜，但是建議每周只吃2次左右。黑米的表皮色素中富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。

　　5、黑米。黑米中含膳食纖維較多，利于腸道蠕動。黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險?？梢悦恐艹詢傻饺魏诿字?，也可以在每天的蒸米飯中加入黑米，做成軟糯適口的“二米飯”。