中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅

 

    美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心

 

    調(diào)查時(shí)間：7月30日~8月17日

 

    調(diào)查地點(diǎn)：北京市朝陽區(qū)萬惠商場(chǎng)內(nèi)超市、北京市朝陽區(qū)大望路沃爾瑪超市，北京市通州區(qū)八里橋樂天瑪特超市、北京市平谷區(qū)國(guó)泰商場(chǎng)內(nèi)超市

 

    調(diào)查品牌：養(yǎng)樂多、蒙牛、伊利、光明、君樂寶、味全等

 

    調(diào)查目的：科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，益生菌有助平衡腸道菌群，能在一定程度上改善便秘、消化不良等問題。在很多人看來，乳酸菌飲料是補(bǔ)充益生菌的好途徑。然而，專家指出，乳酸菌飲料行業(yè)存在很多問題，消費(fèi)者亟需了解真相。

 

    問題一：大多數(shù)喝下一瓶，糖攝入量就超標(biāo)

 

    朱毅指出，飲料包裝上印有營(yíng)養(yǎng)成分表，其中每百毫升飲料的碳水化合物含量，幾乎就可理解為每百毫升飲料的含糖量。記者閱讀多個(gè)品牌活性乳酸菌飲料的營(yíng)養(yǎng)成分表發(fā)現(xiàn)，這類飲料普遍高糖。比如，養(yǎng)樂多每百毫升的碳水化合物含量高達(dá)15.7克，是記者調(diào)查產(chǎn)品中含糖量最高的；味全原味活性乳酸菌飲料每百毫升碳水化合物含量為15.1克，換算下來，喝下這瓶?jī)艉繛?35毫升的飲料，相當(dāng)于攝入約66克糖，是世界衛(wèi)生組織每日推薦糖攝入量25克的兩倍多。“活性乳酸菌飲料必須加點(diǎn)糖，作為維持活菌活力的養(yǎng)料，”朱毅表示，但很多企業(yè)大量加糖的目的在于，打造酸甜可口的誘人味道，讓消費(fèi)者一喝難忘。

 

    市面上還存在號(hào)稱“低糖”的活性乳酸菌飲料，比如伊利“每益添”原味活性乳酸菌飲料每百毫升含糖量為5克。朱毅指出，低糖飲料雖加糖較少，但如果因此而多喝，也容易導(dǎo)致糖攝入超標(biāo)。記者換算發(fā)現(xiàn)，喝下一瓶這種飲料，攝入的糖并不少，高達(dá)17.5克。

 

    問題二：“0脂肪”不代表沒熱量

 

    記者發(fā)現(xiàn)，有一類乳酸菌飲料在包裝顯著位置標(biāo)注“0脂肪”字樣，比如光明“植物活力”蘆薈味活性乳酸菌飲料，并宣稱能“體驗(yàn)與眾不同的輕盈、舒暢”。不少消費(fèi)者表示，“0脂肪”讓他們想到這類飲料有助減肥。但記者閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)，每百毫升的碳水化合物含量并不低，高達(dá)14.5克。云無心告訴記者，是否利于減肥取決于熱量，而不是脂肪含量。這類飲料普遍高糖，熱量不低，喝兩大瓶差不多就相當(dāng)于一位女士吃一頓晚飯的熱量，不利于減肥。這樣宣傳雖不違法，但存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的嫌疑。

 

    問題三：菌種太花哨未必好

 

    記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在乳酸菌飲料常用的菌種有干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌等。當(dāng)下一些企業(yè)為突出產(chǎn)品特點(diǎn)，對(duì)菌種名稱的標(biāo)示五花八門，十分混亂，如“B益暢菌”、“B+100益生菌”等說法。對(duì)于這些花哨的菌種，王丁棉表示，別說老百姓看不懂，專家乍一看也不知道什么意思。云無心告訴記者，不同菌種對(duì)健康的影響的確不同，但現(xiàn)在很多菌種科學(xué)家都沒搞清楚，普通消費(fèi)者沒必要為了花哨的菌種名稱而選購(gòu)某個(gè)產(chǎn)品。

 

    王丁棉指出，還有的產(chǎn)品聲稱含有多種乳酸菌，但如果含多種乳酸菌，每種的數(shù)量并不平均，可能不好區(qū)分哪種起主導(dǎo)作用。另外，具體飲用效果還取決于菌種之間的共生能力，因此含的菌種越多并不代表產(chǎn)品越好。

 

    問題四：含菌數(shù)不是唯一指標(biāo)

 

    內(nèi)含多少活菌是很多活性乳酸菌飲料的宣傳重點(diǎn)。記者查閱幾款產(chǎn)品的食品標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)，有的產(chǎn)品寫著1×106cfu/ml(每毫升樣品中含菌量)，有的是1×108cfu/ml，有的是3×108cfu/ml。云無心表示，如產(chǎn)品內(nèi)含同種乳酸菌，活菌數(shù)高的當(dāng)然比低的好，但乳酸菌若是不同種類，僅僅比較活菌數(shù)就不見得有意義，因?yàn)椴煌N類乳酸菌對(duì)人體產(chǎn)生影響所需要的數(shù)量不同。

 

    朱毅指出，一般來說，活菌數(shù)只有達(dá)到107，甚至是108以上才能保證足夠活性。所以在選購(gòu)時(shí)，一定要挑選標(biāo)注活菌數(shù)在107以上的商品。

 

    問題五：活菌型常溫下售賣，保健價(jià)值低

 

    在調(diào)查中記者發(fā)現(xiàn)，活性乳酸菌飲料經(jīng)常大搞促銷，超市乳品冷柜的近一半空間已被這類飲料占據(jù)。即使這樣，空間還不夠用，很多這類飲料像積木一樣被堆成“小山”，搶占冷柜周圍的縱向空間。不過，一些產(chǎn)品已幾乎接觸不到冷氣，手感溫度近于常溫，未能達(dá)到包裝上要求的2℃~6℃貯存條件。朝陽區(qū)萬惠商場(chǎng)一名超市促銷人員告訴記者，為了省電，有些超市晚上會(huì)把冷柜關(guān)掉，第二天一早再打開，顧客以為買到符合冷藏條件的這類飲料，卻不知實(shí)情。王丁棉表示，活性乳酸菌飲料比較“嬌氣”，產(chǎn)銷過程中如達(dá)不到冷藏條件，活性乳酸菌很快就會(huì)死亡，活菌數(shù)量迅速下降后，產(chǎn)品保健價(jià)值也會(huì)大打折扣。

 

    8月2日，記者在平谷區(qū)國(guó)泰百貨商場(chǎng)門口看到，伊利“每益添”活性乳酸菌飲料正在30℃的室外環(huán)境中做促銷，購(gòu)買者絡(luò)繹不絕。記者向伊利“每益添”活性乳酸菌品牌服務(wù)熱線反映，對(duì)方稱，公司規(guī)定產(chǎn)品需在冷藏條件下銷售，常溫銷售絕對(duì)不行，將把這一情況轉(zhuǎn)告銷售部門。當(dāng)記者詢問公司是否有監(jiān)督機(jī)制時(shí)，對(duì)方表示不太清楚。幾天后，記者接到該品牌銷售人員回電，對(duì)方說，將馬上勒令超市改善，但據(jù)他稱，很多超市冷柜的制冷功能較差，即使放進(jìn)冷柜，如產(chǎn)品位于最外側(cè)，也達(dá)不到規(guī)定貯存條件。

 

    除了冷鏈不夠完善，在朱毅看來，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)過低也是問題之一。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，出廠3天內(nèi)，產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于106個(gè)/毫升，與不低于107個(gè)/毫升的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相差懸殊。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定，在銷售時(shí)只要有活菌檢出即可，沒有具體要求某個(gè)時(shí)間段內(nèi)的確切含量，不能保證保健功能。朱毅呼吁，應(yīng)盡快完善有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者喝得安心。

 

    問題六：殺菌型放冷柜，涉嫌誤導(dǎo)

 

    8月17日，記者在朝陽區(qū)大望路沃爾瑪超市冷藏柜里看到一種殺菌型乳酸菌飲料———喜樂，其產(chǎn)品性狀、包裝和活性乳酸菌飲料非常類似，如果不閱讀食品標(biāo)簽很難分辨。

 

    王丁棉告訴記者，為延長(zhǎng)保質(zhì)期，殺菌型乳酸菌飲料在出廠前經(jīng)過殺菌，所含乳酸菌已被殺死，常溫下保存即可。這類產(chǎn)品中雖還存在微生物代謝物，但相關(guān)研究太少，保健功效就要打個(gè)問號(hào)。

 

    記者發(fā)現(xiàn)，雖然殺菌型產(chǎn)品常溫保存即可，但有些超市會(huì)把它們放在冷柜中。王丁棉直言：“這種行為屬于打擦邊球，涉嫌欺騙消費(fèi)者。”很多殺菌型產(chǎn)品還故意在食品標(biāo)簽中標(biāo)注“冷藏后口感更佳”，不知其中貓膩的消費(fèi)者便會(huì)糊里糊涂地買了殺菌型產(chǎn)品。為區(qū)分兩者，建議大家在選購(gòu)時(shí)認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽。