如果查看一些嬰幼兒配方奶粉的標(biāo)簽也會(huì)發(fā)現(xiàn)，一罐奶粉的配料表中的確有好幾十種成分，甚至還有一些很“化學(xué)”的名稱讓人容易產(chǎn)生疑惑。比如市售的某款嬰幼兒配方奶粉的配料表上就有：乳糖、植物油（高油酸葵花籽油，大豆油，椰子油）、脫脂奶粉、濃縮乳清蛋白、低聚半乳糖（GOS，乳糖來源）、檸檬酸鉀、磷酸三鈣、氯化鈉、碳酸鈣、氯化鎂、氯化鉀、硫酸亞鐵、?；撬?、肌醇、左旋肉堿、葉黃素（萬壽菊來源）、β-胡蘿卜素等多達(dá)50多種成分，這些難道都是食品添加劑嗎？

 

    配料表的物質(zhì)為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑

 

    實(shí)際上，在嬰幼兒配方奶粉的配料中，乳糖、植物油、脫脂奶粉、濃縮乳清蛋白等都屬于食品原料，根據(jù)我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，配料表中的成分應(yīng)按其含量從高到低依次標(biāo)示，因此這些都是嬰兒奶粉中的主要原料。而隨后從低聚半乳糖開始到配料表最后的成分，其實(shí)都是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。而真正意義上的食品添加劑，嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)品中并沒有使用。

 

    根據(jù)GB14880-2012《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為了增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分（價(jià)值）而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分。通俗地說，它們是為了增加產(chǎn)品的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”而加入的。

 

    嬰幼兒配方乳粉是以母乳替代品的身份出現(xiàn)，以滿足不能實(shí)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)的寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求的，而所有嬰幼兒配方乳粉均是參照國家標(biāo)準(zhǔn)完成配方設(shè)計(jì)，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素均有嚴(yán)格的要求，企業(yè)必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)研制嬰幼兒配方乳粉。單純依靠生乳或全脂乳粉不能滿足要求，所以企業(yè)需要添加維生素、礦物質(zhì)等輔料以達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，而這些維生素和礦物質(zhì)不能直接添加到奶粉中，必須以一種安全且易吸收的形式添加到奶粉中，如維生素B1的添加形式就是鹽酸硫胺素，所以配料表中會(huì)出現(xiàn)一串長(zhǎng)長(zhǎng)的化學(xué)名詞。

 

    實(shí)際上，嬰幼兒配方乳粉中所謂的食品添加劑實(shí)際是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，主要的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑為維生素、礦物質(zhì)及其他可選擇添加成分如DHA、AA，旨在滿足嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。

 

    而市售嬰幼兒配方奶粉配料表中標(biāo)注有食品添加劑如碳酸氫鉀、檸檬酸及其鈉鹽、鉀鹽等酸度調(diào)節(jié)劑，如香蘭素、乙基香蘭素等香料，消費(fèi)者也不必恐慌，添加酸度調(diào)節(jié)劑為濕法生產(chǎn)乳粉工藝所必需。至于香料，GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，較大嬰兒和幼兒配方乳粉在限量范圍內(nèi)可以添加，但香料的添加除了可以掩蓋添加魚油DHA帶來的腥味外，并沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這也只是企業(yè)為了讓乳粉口感好而進(jìn)行的配方改造。

 

    營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不再是食品添加劑

 

    那么，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑屬于食品添加劑的一類嗎？在今年5月實(shí)施的GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中是這樣規(guī)定的，“食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。”

 

    與舊標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》相比，新版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中刪除了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，也就是說，最新的食品添加劑定義中不再包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。

 

    從添加目的來講，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑旨在增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分，而食品添加劑并不增加食品營(yíng)養(yǎng)，只是改善食品的品質(zhì)，而嬰幼兒配方乳粉中所添加的物質(zhì)增加了牛（羊）乳粉的營(yíng)養(yǎng)，使其更接近母乳配方，從而滿足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育需求，所以嬰幼兒配方乳粉中添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與食品添加劑并沒有什么關(guān)系。

 

    從標(biāo)準(zhǔn)上分析，GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中并不包括嬰幼兒配方乳粉配料表中的輔料成分，而是參照GB14880-2012《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》完成配方設(shè)計(jì)和標(biāo)簽修訂。所以不難判斷一些網(wǎng)絡(luò)報(bào)道的“嬰幼兒配方乳粉中的40種以上的食品添加劑”實(shí)際是食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。