曾多次榮獲食品健康將的永和大王被曝違規(guī)，《法制晚報》暗訪永和大王發(fā)現(xiàn)，該店的油條規(guī)定形同虛設，時間到點后店員換計時卡牌欺騙消費者，而不是按規(guī)定換油條。永和大王被曝違規(guī)，記者還發(fā)現(xiàn)，店員還將放涼油條回鍋復炸后繼續(xù)賣。對于永和大王被曝違規(guī)，工作人員表示道歉，并表示以后一定避免同類事件發(fā)生。
永和大王主要銷售豆?jié){、油條、面食等中式快餐。為保證油條品質(zhì)，永和大王對油條提出要求，不能反復煎炸，要避免油膩。
然而，《法制晚報》記者在永和大王石景山店暗訪時卻發(fā)現(xiàn)，該店在操作時違反店內(nèi)規(guī)定，超過銷售時限的油條不但不作報損處理，居然回鍋炸一遍再接著賣。
傳送柜上有提醒油條報廢時間的計時牌，但員工并不會按照計時牌提醒的時間對油條進行報損處理。如果發(fā)現(xiàn)放置的時長已經(jīng)超過計時牌的時間，就會更換計時牌，而讓油條繼續(xù)在傳送柜上擺放直到賣掉為止。
永和大王被曝違規(guī)，在石景山店后廚的墻上張貼著“完美油條的八大特征”的標牌，標牌上要求油條不油膩，永和大王認為“油條重復炸制”或“未徹底滴油、控油”會影響油條品質(zhì)，導致油條油膩。
石景山店每天早上8:00營業(yè)，從8:00到9:30屬于早高峰時間，中午11：30到13:00是午高峰時間，高峰時段的油條基本不會有滯銷的情況，但非高峰時段則有可能出現(xiàn)十幾分鐘甚至半個多小時沒人點油條的情況。
這時如有顧客點油條吃，店內(nèi)員工一般會先從中央傳送柜處拿取，傳送柜上的油條如果都賣光了，就從不銹鋼小盆中拿。
由于不銹鋼小盆里的油條沒有傳送柜上的熱燈烤著，因此會很快變涼，這時員工就會將變涼的油條放回炸鍋中重新炸，然后撈出油條給顧客食用。
永和大王被曝違規(guī)，工作人員首先對記者遭遇到油條回鍋炸的情況表示道歉，對于記者質(zhì)疑永和公司是否允許這種情況的發(fā)生，該工作人員稱，公司的規(guī)定是絕對不允許油條回鍋炸的，這種做法也是不對的，這種情況可能是因為店內(nèi)的“學生工”由于操作不嚴格執(zhí)行標準而發(fā)生的，而老員工也沒有把好關(guān)看住這種情況的發(fā)生，“我們今后一定注意，盡量避免同類事情的發(fā)生。”
