70后”豬蹄、“80后”雞翅有的比一些年輕人年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過走私入境,悄無聲息地出現(xiàn)在宵夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區(qū),有的嚴(yán)重過期,用化學(xué)藥劑加工調(diào)味品后居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”,威脅著百姓的食品安全。
近日,一則40年前僵尸肉上桌的新聞上了各網(wǎng)頁的頭條,不禁讓多數(shù)網(wǎng)友唏噓感嘆:“吃頓飯容易,吃頓安全的飯真不容易啊!”
6月份,海關(guān)總署在國(guó)內(nèi)14個(gè)省份統(tǒng)一組織開展打擊凍品走私專項(xiàng)查緝抓捕行動(dòng),成功打掉專業(yè)走私凍品犯罪團(tuán)伙21個(gè),初步估計(jì)全案涉及走私凍品貨值超過30億元人民幣,包括凍雞翅、凍牛肉、凍牛豬副產(chǎn)品等10萬余噸。看著這些數(shù)字,不禁讓筆者感到后怕,若是這些“僵尸肉”沒有被查出來而流向市場(chǎng),那么將會(huì)帶來多么嚴(yán)重的后果。
近年來,威脅人類安全的食品隱患頻頻曝光,數(shù)不勝數(shù)的食品安全事件浮出水面。2008年曝光的三鹿奶粉事件,對(duì)奶制品行業(yè)來說簡(jiǎn)直就是一場(chǎng)空前劫難,“三聚氰胺”一時(shí)間成為坊間最火爆的流行語。全國(guó)陸續(xù)報(bào)道因食用三鹿乳制品而發(fā)生負(fù)反應(yīng)的病例一度達(dá)幾百例。2009年4月12日,因使用國(guó)家禁用的工業(yè)用料——尿素甲醛樹脂生產(chǎn)仿瓷餐具,一批企業(yè)被央視曝光。用這種工業(yè)材料制成的仿瓷餐具,在一定溫度條件下,會(huì)變成名副其實(shí)的毒餐具。2012年,河北一些企業(yè),用生石灰處理皮革廢料,熬制成工業(yè)明膠,賣給紹興新昌一些企業(yè)制成藥用膠囊,最終流入藥品企業(yè),進(jìn)入患者腹中。由于皮革在工業(yè)加工時(shí),要使用含鉻的鞣制劑,因此這樣制成的膠囊,往往重金屬鉻超標(biāo)。經(jīng)檢測(cè),修正藥業(yè)等9家藥廠13個(gè)批次藥品,所用膠囊重金屬鉻含量超標(biāo)。三鹿奶粉事件、地溝油、毒豆芽、回鍋油、染色饅頭......層出不窮。“民以食為天”,中國(guó)人,這個(gè)最關(guān)心“吃”的民族,卻對(duì)食物失去了信仰。
如果說物價(jià)、房?jī)r(jià)只是經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的周期性波動(dòng)反映在某個(gè)特定階段的價(jià)格表現(xiàn),那么食品安全問題卻是由來已久卻難以根治的痼疾。經(jīng)歷過三聚氰胺事件的重?fù)?、瘦肉精事件的炸雷、上海染色饅頭的喧鬧,到如今的“僵尸肉事件”,中國(guó)人對(duì)于食品安全的態(tài)度早已變得麻木和無奈,食品安全問題已然成為國(guó)人心中揮之不去的夢(mèng)魘。當(dāng)面對(duì)這一幕幕喪失道德和法制基準(zhǔn)的食品安全事故的時(shí)候,我們不禁想要問,究竟是為何食品安全問題難以根治?
筆者認(rèn)為面對(duì)形形色色的食品安全事件,很難簡(jiǎn)單地把問題歸結(jié)于某一個(gè)環(huán)節(jié)。在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、檢測(cè)和消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)鏈上,每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在不同程度的問題。我們按照引致食品污染的不同誘因和解決方式的差異,可以把食品安全問題的原因歸結(jié)為四類。
第一類是因?yàn)樽匀画h(huán)境或客觀條件的影響,大體上屬于不可抗力的外部因素造成食品污染或變質(zhì)。主要表現(xiàn)在種養(yǎng)殖源頭污染、食品加工工藝和衛(wèi)生條件落后、流通儲(chǔ)運(yùn)手段達(dá)不到保鮮要求等。第二類是因?yàn)槭称饭?yīng)鏈上的利益相關(guān)者出于私利或盈利目的,在知情的狀態(tài)下人為影響食品質(zhì)量。第三類是因?yàn)槭称窓z測(cè)監(jiān)督條件不完善、對(duì)食源性病原菌缺乏認(rèn)識(shí)或從業(yè)人員非主動(dòng)性過失,造成劣質(zhì)食品未被發(fā)現(xiàn)繼而進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)。第四類是因?yàn)槭称钒踩妥粉檻土P的法令制度不健全或者徇私舞弊,導(dǎo)致食品安全事故的危害繼續(xù)擴(kuò)大。
食品安全問題不容忽視,筆者認(rèn)為只有廣泛激發(fā)消費(fèi)者對(duì)食品安全的監(jiān)督權(quán),充分保證消費(fèi)者的知情權(quán),切實(shí)維護(hù)受害消費(fèi)者的權(quán)利,食品安全問題才不會(huì)在朗朗青天之下遁于無形,食品供應(yīng)鏈上的利益相關(guān)者才不敢冒天下之大不韙以身試法。