對(duì)奶企而言，與其琢磨“風(fēng)口”在哪里，不如沉下心把基礎(chǔ)打好，品質(zhì)好了，消費(fèi)信心會(huì)跟著增長(zhǎng)

 

    很多企業(yè)習(xí)慣尋找“風(fēng)口”。中國(guó)奶企也曾找到過(guò)“風(fēng)口”，并一度乘風(fēng)飛揚(yáng)。上世紀(jì)90年代至2008年，是幾乎所有奶企的超長(zhǎng)“風(fēng)口”期。借助于“一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”、“勸君更盡一杯奶”的觀念倡導(dǎo)，以及由此掀起的巨大消費(fèi)熱情，國(guó)內(nèi)奶企獲得了快速發(fā)展，有的甚至是超高速、超常規(guī)擴(kuò)張。

 

    接下來(lái)發(fā)生的事情，我們都知道了。2008年三聚氰胺事件后，“風(fēng)口”變成“黑風(fēng)暴”，奶業(yè)遭遇重創(chuàng)。此后持續(xù)多年，很多奶企在進(jìn)口擴(kuò)張、消費(fèi)不振的競(jìng)爭(zhēng)格局中起起伏伏、磕磕絆絆，時(shí)而在“奶荒”中爭(zhēng)搶，時(shí)而在“奶剩”中度日。

 

    是風(fēng)停了嗎？沒(méi)有，風(fēng)一直在吹。這些年，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)奶及奶制品的熱情并沒(méi)有降低。相反，隨著城鄉(xiāng)居民收入的持續(xù)增長(zhǎng)，隨著城鄉(xiāng)消費(fèi)條件和消費(fèi)理念的不斷成熟，奶業(yè)消費(fèi)的市場(chǎng)空間比過(guò)去更大、更廣闊、更豐富。這是最大的風(fēng)。只是，風(fēng)向發(fā)生了變化。

 

    統(tǒng)計(jì)顯示，這幾年國(guó)內(nèi)奶制品進(jìn)口逐年上升，高端市場(chǎng)空間尤其是嬰幼兒奶粉市場(chǎng)被進(jìn)口產(chǎn)品嚴(yán)重?cái)D占。這表明，在消費(fèi)信心受到嚴(yán)重影響的情況下，許多人把消費(fèi)目光轉(zhuǎn)向了進(jìn)口產(chǎn)品。那些沒(méi)有堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)的企業(yè)，還在祈求走捷徑甚至投機(jī)取巧的企業(yè)已難以找到“風(fēng)口”。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓在分析國(guó)內(nèi)奶業(yè)市場(chǎng)狀況時(shí)說(shuō)，盡管國(guó)內(nèi)奶業(yè)質(zhì)量整體不斷提高，但三聚氰胺事件對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的影響還沒(méi)有過(guò)去，提振消費(fèi)信心、擴(kuò)大消費(fèi)需求依然任重道遠(yuǎn)。

 

    應(yīng)該說(shuō)，為了提振信心，國(guó)內(nèi)奶企這些年一直在努力，而且也取得了不俗的業(yè)績(jī)。從數(shù)據(jù)來(lái)看，在2008年、2009年的低谷之后，經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)一路走好。眾多奶企認(rèn)識(shí)到打好基礎(chǔ)的重要性，在建奶源基地、建冷鏈鏈條、建監(jiān)管體系上都花了很大氣力，奶業(yè)的整體質(zhì)量狀況與當(dāng)年完全不在一個(gè)平臺(tái)上。但是，奶業(yè)的鏈條很長(zhǎng)，從養(yǎng)奶牛開始，場(chǎng)地、草料、防疫防病、糞尿處理，還有擠奶、運(yùn)輸?shù)纫幌盗泄ば?，需要持續(xù)而強(qiáng)大的人力、財(cái)力、物力投入，哪一個(gè)環(huán)節(jié)不到位，就可能出問(wèn)題。

 

    令人擔(dān)心的是，多年來(lái)一些企業(yè)已經(jīng)養(yǎng)成了賺快錢的偏好，企圖一夜暴富，只要市場(chǎng)稍微回暖，就“蘿卜快了不洗泥”，等不及夯實(shí)基礎(chǔ)，先掙錢再說(shuō)，而這往往又容易導(dǎo)致某一個(gè)環(huán)節(jié)脫節(jié)出軌，發(fā)生意料不到的事情。這就是為什么2008年之后，雖然一直在強(qiáng)調(diào)打好基礎(chǔ)，奶企發(fā)展模式也經(jīng)歷了“先市場(chǎng)后基地”到“先基地后市場(chǎng)”的轉(zhuǎn)變，但奶業(yè)養(yǎng)殖模式依然五花八門，自建牧場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)、公司+農(nóng)戶、養(yǎng)殖大戶、養(yǎng)殖專業(yè)合作社、散養(yǎng)戶等令人眼花繚亂。形式多樣一方面體現(xiàn)了奶企實(shí)事求是的探求精神，但也從另一個(gè)角度說(shuō)明很多企業(yè)沉不下心，不能從最適合企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展、又可能需要投入巨大心血的基礎(chǔ)性工作持之以恒地著手。

 

    基礎(chǔ)不牢，地動(dòng)山搖。這是現(xiàn)代牧業(yè)創(chuàng)始人高麗娜對(duì)自己企業(yè)的總結(jié)。這家企業(yè)一開始就著手自建牧場(chǎng)，雖然起步時(shí)慢點(diǎn)，但一旦上路就是大步。這點(diǎn)對(duì)奶企發(fā)展很有意義。對(duì)奶企而言，與其琢磨“風(fēng)口”在哪里，不如像現(xiàn)代牧業(yè)那樣沉下心把基礎(chǔ)打好。品質(zhì)好了，消費(fèi)信心會(huì)跟著增長(zhǎng)。如果真要尋找“風(fēng)口”，消費(fèi)信心才是最大的“風(fēng)口”。一個(gè)十幾億人口的消費(fèi)大國(guó)，足以讓健康的奶企高高飛揚(yáng)。