在飯館吃飯，用桌上的餐巾紙擦嘴，是很多消費(fèi)者的習(xí)慣，但據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與APP（中國(guó)）公司共同調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全國(guó)約40%的餐廳所用餐飲用紙沒有固定購(gòu)買渠道，存在食品安全隱患。而在消費(fèi)者群體中，5成人未對(duì)餐飲用紙安全產(chǎn)生足夠的關(guān)注。
據(jù)悉，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)就“餐飲業(yè)餐巾紙采購(gòu)及使用情況”對(duì)部分餐飲企業(yè)進(jìn)行了調(diào)查，經(jīng)調(diào)查結(jié)果顯示超過(guò)8５％的消費(fèi)者每周至少在外就餐一次，87.6%的消費(fèi)者會(huì)使用餐廳提供的免費(fèi)餐巾紙，其中89.6%用戶使用量在2張以上，人均使用量達(dá)3.7張。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢在4月9日舉辦的，“中國(guó)餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動(dòng)”啟動(dòng)儀式上表示，餐飲紙品是餐飲加工和消費(fèi)環(huán)節(jié)重要消耗品，是食品安全的重要組成部分，然而目前我國(guó)餐飲紙品的規(guī)范還是空白區(qū)域，推進(jìn)餐飲企業(yè)、以及社會(huì)大眾共同關(guān)注、積極改善和提升餐飲用紙安全水平勢(shì)在必行。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者注意到，近幾年有關(guān)餐巾紙安全方面的報(bào)道屢見不鮮。一些餐館選用劣質(zhì)餐巾紙，甚至用衛(wèi)生紙代替餐巾紙使用的情況也常出現(xiàn)。
“有的成規(guī)模的餐企負(fù)責(zé)人，甚至說(shuō)不出自家所用的餐巾紙品牌和數(shù)量”，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李亞光對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，與龐大的餐巾紙使用量相比，很多餐廳和消費(fèi)者對(duì)餐巾紙的質(zhì)量安全重視程度仍較為有限。
APP（中國(guó)）生活用紙商用消費(fèi)品部總經(jīng)理周游表示，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超過(guò)85%的消費(fèi)者每周會(huì)在外就餐一次，而在餐飲行業(yè)中40%的餐飲用紙沒有固定采購(gòu)渠道，7成餐廳提供的餐飲用紙沒有安全防護(hù)措施，4成餐廳會(huì)選擇二、三線品牌紙品。而在消費(fèi)者群體中，5成消費(fèi)者未對(duì)餐飲用紙產(chǎn)生足夠關(guān)注。關(guān)注的消費(fèi)者，也僅能憑借質(zhì)感、味道等方式判斷餐巾紙的好壞。
為積極推進(jìn)餐飲用紙標(biāo)準(zhǔn)化，倡導(dǎo)餐飲企業(yè)關(guān)注用紙規(guī)范，共建“安全、科學(xué)、環(huán)保”用紙的新觀念，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與APP集團(tuán)攜手發(fā)起了此次“中國(guó)餐飲業(yè)安全用紙清風(fēng)行動(dòng)”。
姜俊賢對(duì)記者表示，此次行動(dòng)將圍繞“安全用紙”、“專紙專用”、“環(huán)保用紙”等三個(gè)核心理念展開。在未來(lái)三年，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)將對(duì)餐飲業(yè)清潔安全用紙情況深入開展調(diào)查研究工作，并將著手立項(xiàng)、起草餐飲用紙標(biāo)準(zhǔn)，從采購(gòu)、選紙、用紙等方面對(duì)餐飲業(yè)用紙行為進(jìn)行規(guī)范指導(dǎo)，并逐步推廣研究成果，進(jìn)而提升我國(guó)餐飲業(yè)整體清潔安全用紙水平。
中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者還注意到，在此次啟動(dòng)儀式上，有眉州東坡、小南國(guó)、真功夫、西貝、黃記煌、東來(lái)順等25家餐企成為首批試點(diǎn)單位。涉及經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目則以快餐、火鍋等大眾餐飲消費(fèi)類別為主。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)李亞光對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表示，大眾消費(fèi)已經(jīng)成為餐飲消費(fèi)的主流，選擇上述企業(yè)的目的，旨在更好的在企業(yè)和消費(fèi)者中推廣健康用紙的理念。
對(duì)于用紙投入是否會(huì)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者的擔(dān)憂，周游表示，通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐飲用紙成本在高端餐飲中消費(fèi)者僅占額0.9%，而在中低端餐企中這一數(shù)字僅為0.4%，對(duì)餐企經(jīng)營(yíng)成本影像十分有限。
