這兩天不少人的朋友圈被“轉(zhuǎn)基因”刷屏了：一則消息是近日美國(guó)食品與藥物管理局（FDA）宣布批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因土豆和蘋果上市，另外一則消息是國(guó)家食藥監(jiān)總局約談火鍋企業(yè)，要求公示是否用轉(zhuǎn)基因食品。而這也將轉(zhuǎn)基因食品安全與否、能否大規(guī)模食用等敏感問(wèn)題再次推上輿論的風(fēng)口浪尖。不過(guò)，你對(duì)轉(zhuǎn)基因食品了解多少呢？
“非轉(zhuǎn)基因更安全”宣傳遭禁止
雖然因?yàn)檫@兩則新聞，轉(zhuǎn)基因再次引起大家的關(guān)注，但轉(zhuǎn)基因食品引起的紛爭(zhēng)卻從未停止過(guò)。不少消費(fèi)者更是懷著“轉(zhuǎn)基因食品真的安全嗎”的疑問(wèn)，不少商家也趁機(jī)打出了“非轉(zhuǎn)基因更安全”的旗號(hào)招徠顧客。
不過(guò)，這種情況在今年被喊停。今年1月，農(nóng)業(yè)部科技教育司下發(fā)通知指出，隨著轉(zhuǎn)基因食品安全性問(wèn)題備受關(guān)注，有的企業(yè)利用部分消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的認(rèn)知欠缺和焦慮心理，為追求自身利益，把“非轉(zhuǎn)基因”作為賣點(diǎn)加以炒作，有的在廣告詞中使用比較性語(yǔ)言，暗示非轉(zhuǎn)基因更安全。這種做法不僅違背《中華人民共和國(guó)廣告法》等相關(guān)法規(guī)，導(dǎo)致行業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，更加劇了公眾對(duì)轉(zhuǎn)基因的恐慌情緒。事實(shí)上，通過(guò)安全評(píng)價(jià)的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品與非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品同樣安全。
該文件還指出，“對(duì)我國(guó)未批準(zhǔn)進(jìn)口用做加工原料、未批準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)進(jìn)行商業(yè)化種植，市場(chǎng)上并不存在該轉(zhuǎn)基因作物及其加工品的，禁止使用非轉(zhuǎn)基因廣告詞；對(duì)我國(guó)已批準(zhǔn)進(jìn)口用做加工原料或在國(guó)內(nèi)已經(jīng)商業(yè)化種植，市場(chǎng)上確實(shí)存在該種轉(zhuǎn)基因作物和非轉(zhuǎn)基因作物及其加工品的，可以標(biāo)明非轉(zhuǎn)基因但禁止使用更健康、更安全等誤導(dǎo)性廣告詞”。
2014年10月，央視廣告中心對(duì)轉(zhuǎn)基因、非轉(zhuǎn)基因食品的廣告審查，做出如下要求：我國(guó)乃至全球尚未商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因品種作物，如水稻、花生及其加工品的廣告，禁止使用非轉(zhuǎn)基因廣告詞；對(duì)已有轉(zhuǎn)基因品種商業(yè)化種植的，如大豆、油菜等產(chǎn)品及其加工品廣告，禁止使用非轉(zhuǎn)基因效果的詞語(yǔ)，如更健康、更安全等誤導(dǎo)性廣告詞。
“非轉(zhuǎn)基因”成食用油促銷噱頭
雖然相關(guān)部門對(duì)非轉(zhuǎn)基因宣傳一再提出規(guī)范，但記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，食品包裝標(biāo)注“非轉(zhuǎn)基因”的仍有不少，而食用油可謂是“非轉(zhuǎn)基因”宣傳的重災(zāi)區(qū)。
3月24日，記者在超市看到，綠寶品牌1.8升大豆油在品牌logo下方醒目標(biāo)注了“非轉(zhuǎn)基因大豆油”，該品牌另一1.8升玉米油同樣標(biāo)注了“非轉(zhuǎn)基因食品”字樣；魯花一級(jí)花生油也用紅色字樣標(biāo)注了“非轉(zhuǎn)基因”，多力5升裝的芥花油也在包裝最底下標(biāo)注了“非轉(zhuǎn)基因”四個(gè)字，福臨門1.8升葵花籽油也標(biāo)注了“非轉(zhuǎn)基因壓榨”，而盈成1.8升菜籽油更是宣稱自己是“非轉(zhuǎn)基因雙低菜籽油”。
與此形成鮮明對(duì)比的是，轉(zhuǎn)基因油品標(biāo)識(shí)并不明顯。不少食用油產(chǎn)品僅在配料表下方有一行小字“加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”或“本產(chǎn)品所含大豆油的加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”。
推銷人員也“重非輕轉(zhuǎn)”，當(dāng)記者走近油品專區(qū)時(shí)，推銷人員將“非轉(zhuǎn)基因”作為招牌掛在嘴邊，而記者察看轉(zhuǎn)基因油品時(shí)，工作人員卻不會(huì)主動(dòng)介紹是轉(zhuǎn)基因食品。
正在選購(gòu)食用油的李奶奶經(jīng)過(guò)一番比較，選了一款非轉(zhuǎn)基因食用油，她告訴記者：“轉(zhuǎn)基因食品現(xiàn)在爭(zhēng)議這么大，我也搞不清楚，還是覺(jué)得非轉(zhuǎn)基因的更放心。”
對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅指出，經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)之后上市的轉(zhuǎn)基因食品本身其實(shí)并沒(méi)有那么可怕。目前并未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因的大豆油含有什么毒性物質(zhì)，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)它有特殊的害處。
范志紅指出，凡是油脂，都是除了脂肪和VE之外幾乎不含其他營(yíng)養(yǎng)素的東西，而且脂肪含量都高達(dá)99.9%。無(wú)論是不是轉(zhuǎn)基因的食用油，在增加食物熱量、令人長(zhǎng)胖方面差異都不大。如果因?yàn)闃?biāo)明“非轉(zhuǎn)基因”就放心大吃，制作油炸食品、油煎食品、油酥面食之類，炒菜大勺放油，長(zhǎng)出一身肥肉來(lái)，那么距離糖尿病、心臟病、膽結(jié)石之類的疾病就會(huì)比較近了。
記者注意到，國(guó)家農(nóng)業(yè)部聯(lián)合中國(guó)科協(xié)2014年6月編印的《理性看待轉(zhuǎn)基因》科普讀本指出：“國(guó)際組織、發(fā)達(dá)國(guó)家和我國(guó)開(kāi)展了大量的科學(xué)研究，均認(rèn)為上市的轉(zhuǎn)基因食品與傳統(tǒng)食品同樣安全。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，‘目前尚未顯示轉(zhuǎn)基因食品批準(zhǔn)國(guó)的廣大民眾食用轉(zhuǎn)基因食品后對(duì)人體健康產(chǎn)生了任何影響’。經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織聯(lián)合世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織，在廣泛充分研討后得出‘目前上市的所有轉(zhuǎn)基因食品都是安全的’的結(jié)論。”
據(jù)報(bào)道，截止到目前，只有10余種轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物通過(guò)審批，包括大豆、棉花、玉米、油菜，目前國(guó)內(nèi)消費(fèi)者接觸較多的轉(zhuǎn)基因食品主要是轉(zhuǎn)基因番木瓜及用轉(zhuǎn)基因大豆制作的相關(guān)食品。而包括花生在內(nèi)的多種農(nóng)作物并未有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。
轉(zhuǎn)基因爭(zhēng)議不斷
長(zhǎng)期以來(lái)，一提到轉(zhuǎn)基因，不少人都會(huì)報(bào)以警惕的目光，這使得轉(zhuǎn)基因食品一直難以端上餐桌。對(duì)待轉(zhuǎn)基因食品，人們的態(tài)度儼然分成了兩派，雙方爭(zhēng)執(zhí)不下，互不相讓。
挺轉(zhuǎn)方（支持轉(zhuǎn)基因方）認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)和雜交技術(shù)一樣，是為人類生活提供方便和食品保障的一種技術(shù)進(jìn)步，目前也沒(méi)有有力證據(jù)可以說(shuō)明其對(duì)人體有害。所以對(duì)于有國(guó)家安全認(rèn)證的轉(zhuǎn)基因食品，可以食用。
反轉(zhuǎn)方（反對(duì)轉(zhuǎn)基因方）則認(rèn)為轉(zhuǎn)基因技術(shù)是人為破壞生物遺傳規(guī)律的技術(shù)，存在一定的威脅人體健康以及生態(tài)平衡的隱患，所以對(duì)于該技術(shù)不應(yīng)予以推廣，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品也不要食用。
人人都在說(shuō)轉(zhuǎn)基因，卻很少有人真正了解，究竟什么是轉(zhuǎn)基因？
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)指出，轉(zhuǎn)基因食品是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。
基因是一組具有可攜帶遺傳信息密碼的物質(zhì)，3-4組基因可組成染色體。何計(jì)國(guó)表示：“上帝是公平的，它不可能讓我們的每一條染色體上全部都是好的基因，基因可能讓你又高又漂亮，但同時(shí)它也可能讓你很容易患上高血壓或者心臟病。”
何計(jì)國(guó)指出，這就是轉(zhuǎn)基因技術(shù)誕生的原因，它的目的在于改造基因，讓它擁有更多的優(yōu)點(diǎn)，或者失去某一些缺點(diǎn)。要想達(dá)到這個(gè)目的，即需要將某一種生物基因的優(yōu)秀片段增加到另外一種生物基因上，使之在具有自身基因特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，增加另外一種生物優(yōu)秀基因的特點(diǎn)；相反，將某種生物的基因中存在的缺陷去除，則使之減少該缺陷基因的特點(diǎn)，最終達(dá)到基因的優(yōu)化。
轉(zhuǎn)基因上市前要安全評(píng)估
提到轉(zhuǎn)基因，人們最關(guān)心的就是：轉(zhuǎn)基因食品是否安全？
美國(guó)普度大學(xué)食品工程博士云無(wú)心指出，人們經(jīng)常問(wèn)“轉(zhuǎn)基因到底安不安全？”實(shí)際上，這是一個(gè)沒(méi)有答案的問(wèn)題。轉(zhuǎn)基因是一種育種技術(shù)，它本身無(wú)所謂安全還是有害。轉(zhuǎn)基因可以做出安全的作物，也可以做出不安全的作物來(lái)。一種轉(zhuǎn)基因食品是否安全，需要由安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估來(lái)確定。只有那些安全性比起相應(yīng)的傳統(tǒng)食品只高不低的品種，才能獲得批準(zhǔn)進(jìn)行種植。“而那些安全性‘存疑’的產(chǎn)品，通不過(guò)審核，就只能胎死于實(shí)驗(yàn)之中了。”
當(dāng)一個(gè)轉(zhuǎn)基因品種出現(xiàn)的時(shí)候，“風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”是如何進(jìn)行的呢？
云無(wú)心指出，國(guó)際食品法典委員會(huì)有一個(gè)詳細(xì)的評(píng)估指南，首先要評(píng)估所轉(zhuǎn)基因的來(lái)源。轉(zhuǎn)進(jìn)食用作物的基因，必須是“身世清白”——提供這個(gè)基因的物種，一般需要有“長(zhǎng)期的安全使用歷史”，沒(méi)有毒性，不導(dǎo)致過(guò)敏等。其次，要確定基因表達(dá)產(chǎn)物的安全性。第三，還要考慮轉(zhuǎn)入基因之后，是不是會(huì)影響作物本身的基因表達(dá)，從而產(chǎn)生有害成分。
除了食用安全性，轉(zhuǎn)基因作物的環(huán)境安全性是備受矚目的一個(gè)方面。比如很多反對(duì)轉(zhuǎn)基因的人認(rèn)為，抗除草劑基因漂移到自然界會(huì)產(chǎn)生“超級(jí)雜草”，抗蟲(chóng)轉(zhuǎn)基因會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)“超級(jí)害蟲(chóng)”等。
云無(wú)心指出，轉(zhuǎn)基因作物要上市，除了使用安全性的評(píng)估，還要進(jìn)行單獨(dú)的環(huán)境安全性評(píng)估。只有這些影響可預(yù)測(cè)、可控制，并且不比傳統(tǒng)作物大，該轉(zhuǎn)基因品種才能得到批準(zhǔn)。
“如果一個(gè)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品經(jīng)過(guò)了這一系列的安全審查，國(guó)家允許它上市了，那么這個(gè)產(chǎn)品可以被認(rèn)定為是沒(méi)有安全問(wèn)題的。”云無(wú)心告訴記者，其實(shí)美國(guó)食品是不標(biāo)注轉(zhuǎn)基因的，“如果按照美國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，轉(zhuǎn)基因食品完全安全。”
轉(zhuǎn)基因食物知多少
服務(wù)篇
轉(zhuǎn)基因這個(gè)本來(lái)頗具學(xué)術(shù)色彩的詞語(yǔ)，隨著方舟子和崔永元的辯論越來(lái)越被公眾所熟悉。不過(guò)，伴隨這個(gè)詞語(yǔ)的，往往是非常兩極分化的敘述：利國(guó)利民VS禍國(guó)殃民、更加安全VS三代不育、保護(hù)環(huán)境VS破壞環(huán)境……
■答疑1破壞生育能力是放大恐嚇
一部分“反轉(zhuǎn)”人士認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)改造了生物原本的基因形態(tài)，違背和強(qiáng)迫了生物本質(zhì)，這是“斷子絕孫”的危險(xiǎn)行為。他們列舉實(shí)際案例表示，轉(zhuǎn)基因作物收獲的籽粒不能進(jìn)行再種植，而種過(guò)轉(zhuǎn)基因作物的地方再種別的東西不長(zhǎng)，這是嚴(yán)重的生態(tài)滅絕。
何計(jì)國(guó)表示，這些說(shuō)法其實(shí)都是放大恐嚇的說(shuō)法。如果要說(shuō)違背和強(qiáng)迫生物本質(zhì)，雜交技術(shù)也是一樣的。轉(zhuǎn)基因作物收獲的籽粒不能進(jìn)行再種植只是轉(zhuǎn)基因種子生產(chǎn)公司出于商業(yè)保護(hù)，將能夠繁殖的轉(zhuǎn)基因作物，通過(guò)傳統(tǒng)育種技術(shù)變成了無(wú)法繁衍后代的三倍體或單倍體，這和無(wú)籽西瓜、無(wú)籽葡萄是一個(gè)概念。至于種過(guò)轉(zhuǎn)基因作物的土地?zé)o法種植其他的作物，也不是轉(zhuǎn)基因作物導(dǎo)致的，是因?yàn)槌輨┎莞熟⒃斐傻摹?/div>
■答疑2轉(zhuǎn)基因食物致癌無(wú)依據(jù)
轉(zhuǎn)基因致癌說(shuō)幾乎是大眾最關(guān)注的一種說(shuō)法。在癌癥高發(fā)的今天，越來(lái)越多的人“談癌色變”。反轉(zhuǎn)人士認(rèn)為，“吃了轉(zhuǎn)基因食品會(huì)影響我們自己的基因，導(dǎo)致癌癥”。
何計(jì)國(guó)對(duì)此表示，人攝入基因后不會(huì)直接使用，無(wú)論是正常食品的基因還是轉(zhuǎn)基因食品中的基因都是如此。同樣，攝入蛋白質(zhì)后也不會(huì)直接吸收蛋白質(zhì)，而是會(huì)分解為最小的單位氨基酸再按照自己的需求重組蛋白質(zhì)，“這是基于人類在進(jìn)化過(guò)程中物種避免交叉的手段。我們的祖先吃了無(wú)數(shù)的生物，但是我們從來(lái)沒(méi)有長(zhǎng)出狗尾巴，也沒(méi)有長(zhǎng)出雞冠，這是因?yàn)槠渌纳锘虿粫?huì)直接影響人體。而是像蛋白質(zhì)一樣被打散，再重新按照人體的需要進(jìn)行組合。”
何計(jì)國(guó)提醒，實(shí)際上最致癌的東西是一些致癌化學(xué)物質(zhì)，如油炸食品中的多環(huán)芳烴、丙烯酰胺等，而不是轉(zhuǎn)基因食品。“因?yàn)樵谵D(zhuǎn)基因食品中，我們實(shí)在找不出致癌因素。因此民眾大可不必為此而感到恐慌，保持良好的生活習(xí)慣更加重要。”
■答疑3轉(zhuǎn)基因食物對(duì)人沒(méi)有明顯毒性
有“反轉(zhuǎn)”人士表示，轉(zhuǎn)基因作物能毒死昆蟲(chóng)，它帶有毒性，不能為人體食用。
范志紅對(duì)此表示，二十年來(lái)的研究已經(jīng)證實(shí)，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人并沒(méi)有明顯毒性，人們不必把它看成洪水猛獸。首先，經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)后上市的轉(zhuǎn)基因食品完全沒(méi)有想象中那么可怕；其次，遠(yuǎn)離轉(zhuǎn)基因食品這種行為，并不是獲得健康的關(guān)鍵所在。只吃非轉(zhuǎn)基因食品，并不意味著自己的飲食健康質(zhì)量能夠有效提高。
她說(shuō)，公眾應(yīng)該更多關(guān)注膳食的營(yíng)養(yǎng)、平衡，而并非只是糾結(jié)于是否為轉(zhuǎn)基因食品。倡導(dǎo)攝入多樣化的天然食物，比如經(jīng)常吃多種多樣的雜糧雜豆作為主食，這樣就不必?fù)?dān)心什么轉(zhuǎn)基因問(wèn)題，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)平衡會(huì)更好，距離慢性疾病會(huì)更遠(yuǎn)。
■答疑4如何辨別轉(zhuǎn)基因食品
對(duì)于廣大消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，除了轉(zhuǎn)基因食品的安全性外，他們最為關(guān)心的就是，如何辨別轉(zhuǎn)基因食品？
專家指出，目前我國(guó)市面上的轉(zhuǎn)基因食品分為兩種，一種是我國(guó)批準(zhǔn)用于商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米，其中常見(jiàn)的甜椒和番茄由于過(guò)時(shí)已不再生產(chǎn)，水稻和玉米還沒(méi)有商業(yè)化生產(chǎn)。另外一種情況是我們國(guó)家用于進(jìn)口加工原料的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品，包括大豆、玉米、油菜，其中最常見(jiàn)的就是轉(zhuǎn)基因大豆。
消費(fèi)者自己去辨別轉(zhuǎn)基因食品并不靠譜，關(guān)鍵是看食品標(biāo)簽。范志紅指出，按我國(guó)相關(guān)立法，如果產(chǎn)品的主要原料中含轉(zhuǎn)基因成分，應(yīng)當(dāng)在包裝上加以注明。
而美國(guó)的情況恰好相反。云無(wú)心告訴記者，美國(guó)的食物除非特別說(shuō)明，默認(rèn)都含有轉(zhuǎn)基因成分，美國(guó)轉(zhuǎn)基因作物產(chǎn)品有轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜、木瓜等。
■答疑5果蔬不易腐壞不能判斷是轉(zhuǎn)基因
有些蔬菜、水果可以保存一周甚至更長(zhǎng)時(shí)間，不少人擔(dān)心，保質(zhì)期這么長(zhǎng)，會(huì)不會(huì)是轉(zhuǎn)基因食品？
對(duì)此，范志紅解釋，一個(gè)南瓜或一個(gè)番茄能保存一周，并不是一件稀罕的事情。首先，有些品種天生就是耐儲(chǔ)藏的品種，比如20年前常見(jiàn)的國(guó)光蘋果皮厚，不放進(jìn)冷庫(kù)也能儲(chǔ)藏兩三個(gè)月，人們可以通過(guò)傳統(tǒng)方法來(lái)選育出這些不容易壞的品種。其次，蔬菜水果都有自己的保存條件，只要按條件儲(chǔ)藏，就能保存很久。比如說(shuō)，蘋果可以在冷藏庫(kù)里存12個(gè)月之久，這和基因沒(méi)有絲毫關(guān)系，只不過(guò)是人們利用降低溫度、調(diào)整冷庫(kù)中氣體成分的方法使蘋果進(jìn)入類似于“冬眠”的狀態(tài)，降低它的呼吸作用和衰老進(jìn)程而已。即便不放在冷庫(kù)里，很多蔬菜水果都能在陰涼處保存一周以上，西瓜在切開(kāi)之前能存放半個(gè)月以上，完整的洋蔥、胡蘿卜，沒(méi)有過(guò)熟的番茄等，在家里放一周也沒(méi)問(wèn)題。
■答疑6圣女果、彩椒與轉(zhuǎn)基因無(wú)關(guān)
還有不少人認(rèn)為圣女果、彩椒等都是轉(zhuǎn)基因食品。
范志紅對(duì)此解釋，天然植物本來(lái)就是形狀多樣的。人們平時(shí)接觸到的某種蔬菜或水果往往大小差不多，顏色較單一，這是因?yàn)槿祟惼毡榉N植這種品種而已。把各種番茄品種之間互相雜交，就能培育出深紅色、粉紅色、橙紅色、黃色、綠色、紫色等不同顏色，以及不同大小的番茄。這些技術(shù)與轉(zhuǎn)基因沒(méi)有關(guān)系?，F(xiàn)在市面上蔬菜水果品種繁多，有小個(gè)的番茄和黃瓜，也有大個(gè)的青椒和草莓，這些都不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。
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轉(zhuǎn)基因食品
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