國家食品藥品監(jiān)管總局網(wǎng)站消息，3月22日，食藥監(jiān)總局約談了部分大型、連鎖餐飲企業(yè)，要求火鍋餐飲行業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，主動(dòng)公示使用轉(zhuǎn)基因食品、是否在火鍋底料和調(diào)味料中使用食品添加劑等經(jīng)營信息。 眾所周知，火鍋是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，為滿足老百姓的各方需求，火鍋企業(yè)挖空心思在食料或底料上下工夫，就有一些火鍋企業(yè)在火鍋原料上違法使用食品添加劑及使用轉(zhuǎn)基因食品未予公示等問題，侵犯了消費(fèi)者的身體健康與知情權(quán)。 但有兩個(gè)因素值得注意。一是關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品公示標(biāo)識的立法還相對滯后。農(nóng)業(yè)部制定的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識管理辦法》也僅是規(guī)定分批標(biāo)識，并非所有轉(zhuǎn)基因食品均強(qiáng)制標(biāo)注。而對轉(zhuǎn)基因食品有明確規(guī)定的《中華人民共和國食品安全法》修正案目前正在擱淺。不得不說，關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)識規(guī)范及制裁措施，在執(zhí)法上尚處于真空狀態(tài)。這樣，約談火鍋企業(yè)成為一種“非常規(guī)”的食品安全治理方式。 另一種因素，對于火鍋餐飲企業(yè)，我國尚沒有達(dá)到一定程度的鑒定技術(shù)，對飲食直接通過檢驗(yàn)方式得出添加食品添加劑的結(jié)論，對涉事的餐飲企業(yè)在查處上確實(shí)存在技術(shù)與取證難點(diǎn)。 對于存在的問題，首當(dāng)其沖就是盡快加強(qiáng)《食品安全法》的修訂，盡快有法可依。二是食藥監(jiān)督部門加強(qiáng)巡查，加大執(zhí)法力度。執(zhí)法人員應(yīng)不間斷地對火鍋店餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督巡查、監(jiān)測。針對火鍋餐飲用料特點(diǎn)，執(zhí)法人員提升技術(shù)監(jiān)督水平，加強(qiáng)監(jiān)督抽樣力度，增加火鍋用料的抽樣，才能真正達(dá)到以科學(xué)的手段保證火鍋餐飲食品安全的目的。