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蜂蜜易造假購買需謹慎

   日期:2015-03-27     來源:中國食品科技網(wǎng)    瀏覽:1197    評論:0    
核心提示: 近日,中國消費者協(xié)會發(fā)布《30款蜂蜜商品比較試驗結(jié)果》,結(jié)果顯示汪氏、百花等品牌少量蜂蜜樣品檢出微量重金屬元素鎘、鉻。此外,標稱“有機蜂場”的洋槐
 近日,中國消費者協(xié)會發(fā)布《30款蜂蜜商品比較試驗結(jié)果》,結(jié)果顯示汪氏、百花等品牌少量蜂蜜樣品檢出微量重金屬元素鎘、鉻。此外,標稱“有機蜂場”的洋槐蜂蜜和棗花蜂蜜樣品的脯氨酸含量檢測值小于20mg/kg,遠遠低于正常蜂蜜中脯氨酸含量。而脯氨酸是判定蜂蜜是否摻假的重要指標。 
 
    專家指出,蜂蜜中的重金屬主要是來自于環(huán)境污染。針對此次中消協(xié)指出真假蜂蜜鑒別難的問題,美國普度大學食品工程博士云無心指出,蜂蜜的高價格對造假者很有吸引力,而蜂蜜本身又是一種很容易造假的產(chǎn)品。
 
    據(jù)介紹,蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖和水,它的外觀和甜度也基本上由這些成分所決定。蔗糖是由一個葡萄糖分子和一個果糖分子連接而成的,只要通過“水解”把它們分開,就能得到葡萄糖和果糖,而且比例與蜂蜜中的很接近。另外,玉米糖漿的主要成分是果糖,也很容易加到蜂蜜中以假亂真。更拙劣的造假甚至可能直接拿蔗糖充數(shù),或用增稠劑加甜味劑著色劑來冒充。
 
    云無心指出,對于專業(yè)檢測來說,“假蜂蜜”的識別并不算困難,但普通消費者很難去分辨造假的蜂蜜,因此,最好是選擇可靠的購買渠道購買。
 
 
標簽: 食品安全
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