短暫的回暖期過后，因冷暖空氣的交鋒，南方陰雨綿綿。過于潮濕的空氣也讓人體由內(nèi)到外都有不適反應(yīng)，感冒發(fā)燒、呼吸道感染、腸胃不適、胃口不佳等各種不適襲來。南京市中醫(yī)院金陵名醫(yī)館謝英彪主任中醫(yī)師建議大家，多吃薏米、山藥、紅棗等健脾化濕的食物，為身體“排濕”。
山藥是多年生草本植物，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。那么，山藥的功效如何?有什么禁忌?這是廣大患者關(guān)心的問題。
山藥具有營養(yǎng)滋補(bǔ)、誘生攪擾素、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、調(diào)度內(nèi)排泄、補(bǔ)氣通脈、鎮(zhèn)咳祛痰、平喘等感化，能改善冠狀動脈及微輪回血流，可治療慢性氣管炎、冠芥蒂、心絞痛等。
山藥的功效
1：山藥中含有淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃山藥可以健脾養(yǎng)胃，有助于人體消化。糖尿病人可以吃山藥，山藥可以降低血糖，糖尿病人經(jīng)常吃點山藥，可以作為食療的最好的蔬菜。
2：山藥中含有多種人體所需要的營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃山藥可以強(qiáng)身健體，增強(qiáng)體力，男性朋友可以多吃點山藥，可以補(bǔ)腎。
3：女性朋友多吃點山藥可以養(yǎng)顏美容，還可以滋潤陰道，山藥中含有人體所需要的維生素和微量元素，經(jīng)常吃山藥可以保持皮膚彈性，使皮膚水潤白皙，也可以有延緩衰老的作用。怎么烹飪山藥才能保全其的營養(yǎng)
如果要用山藥來炒菜，可以先把山藥放在沸水中焯一下，立刻撈出，這樣能保持脆爽的口感。
如果蒸著吃，可把山藥先蒸熟再去皮，這樣不僅省事，而且?guī)ふ艨梢愿玫乇Ｗo(hù)山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
如果要用山藥燉菜，最好在湯汁沸騰后再加入，并用大火快速煮開，因為山藥含有多酚氧化酶，烹調(diào)中可能發(fā)生褐變，煮沸時加入可破壞此酶活性。需要提醒是，山藥含淀粉較多，吃后要適當(dāng)減少主食量，以保證熱量平衡。
五類人吃山藥有特效
脾胃虛弱的人。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥性平味甘，具有健脾養(yǎng)胃助消化的功效，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。因此，食少體倦、有腹瀉等病癥的脾胃虛弱者可多食山藥。從現(xiàn)代科學(xué)的角度分析，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，能促進(jìn)消化、改善胃腸功能。山藥吃法多樣，可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或稀軟飯，也可將山藥研細(xì)磨粉后與米粉混合，類似于藕粉的吃法，還可以將山藥蒸熟后制成藍(lán)莓山藥食用。需要提醒的是，大便燥結(jié)及腸胃積滯者不宜食用山藥。
糖尿病患者。山藥中的甘露聚糖有調(diào)節(jié)糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。值得注意的是，山藥的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后應(yīng)適當(dāng)少吃主食，以控制血糖平穩(wěn)。
心腦血管病患者。山藥富含多種維生素和礦物質(zhì)，有助心腦健康，新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉淀，從而起到預(yù)防動脈硬化的功效。
想要減肥的人。山藥的脂肪含量很低，同時富含可溶性膳食纖維，吸水后體積膨脹，容易增加人的飽腹感，對于控制食欲、瘦身減肥有很好的輔助作用。
肺虛咳嗽者。山藥含有的皂甙和黏液質(zhì)等活性物質(zhì)，具有益肺氣、養(yǎng)肺陰的作用，因此山藥可以用來輔助治療肺虛咳嗽之癥。
