上海市消保委2月9日通報(bào)《2015年度網(wǎng)絡(luò)銷售蛋糕比較試驗(yàn)結(jié)果》，39件樣品中有11件樣品不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為28.2%。不僅如此，一家企業(yè)負(fù)責(zé)人在9日通報(bào)會(huì)現(xiàn)場承認(rèn)，“無糖”的宣傳可能誤導(dǎo)消費(fèi)者，而負(fù)責(zé)檢測的工作人員更是直言，網(wǎng)訂蛋糕企業(yè)主體混亂。
不合格主要問題是微生物超標(biāo)
澎湃新聞（www.thepaper.cn)）獲悉，此次對(duì)比試驗(yàn),上海市消保委在20家網(wǎng)站隨機(jī)購買了39件樣品，價(jià)格從138元至450元不等。39件樣品中，經(jīng)檢測有11件樣品不符合標(biāo)準(zhǔn)，不符合率為28.2%。
不合格主要問題集中在微生物超標(biāo)。有10件樣品的微生物超標(biāo)，其中9件樣品大腸菌群超標(biāo)，1件樣品菌落總數(shù)超標(biāo)。
上海市消保委稱，蛋糕在其生產(chǎn)過程中如果環(huán)境衛(wèi)生不能滿足要求，或者操作器具、人員消毒不徹底、物流配送環(huán)節(jié)無法保持“冷鏈”，易造成微生物超標(biāo)。消保委對(duì)相關(guān)網(wǎng)站的配送方式進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，有的網(wǎng)站使用電瓶車、私家車、出租車配送蛋糕，連基本的冷藏包、干冰等措施也沒有。
而且，本次微生物超標(biāo)的10件樣品均為冷加工蛋糕，如果在配送環(huán)節(jié)中無法保持其“冷鏈”，微生物超標(biāo)就可能會(huì)給消費(fèi)者帶來健康隱患。
除微生物之外，色素超范圍使用也表示明顯。此次試驗(yàn)有2件樣品不符合標(biāo)準(zhǔn)。如西西麥諾網(wǎng)站（www.sicimano.com）銷售的彩虹蛋糕/細(xì)細(xì)溫柔（此為網(wǎng)站標(biāo)示），經(jīng)檢測在蛋糕胚中有禁止使用的檸檬黃、日落黃色素。“事實(shí)上，蛋糕胚不允許添加色素，要加也只能加在裝裱上。”工作人員介紹。
企業(yè)負(fù)責(zé)人承認(rèn)“無糖蛋糕”誤導(dǎo)消費(fèi)者
抽測中，不少網(wǎng)站推出了具有“無糖”、“低脂”、“低熱量”等概念的蛋糕。參照《GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中對(duì)“無糖”和“低脂肪”的定義：碳水化合物應(yīng)0.5g/100g的產(chǎn)品才能稱為“無糖”；脂肪3g/100g的產(chǎn)品才能稱為“低脂肪”。本次比較試驗(yàn)有6款標(biāo)稱“無糖”的蛋糕，碳水化合物含量均高達(dá)20g/100g左右。
INCAKE網(wǎng)站（www.incake.net）上銷售的標(biāo)稱由上海馥松食品有限公司生產(chǎn)的“無添加蔗糖蛋糕”，宣稱此款產(chǎn)品是“喜歡低脂肪低熱量食品人士的最愛”，經(jīng)檢測其脂肪含量為28.6g/100g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于“低脂”標(biāo)準(zhǔn)參考值。
通報(bào)會(huì)現(xiàn)場，INCAKE網(wǎng)站負(fù)責(zé)人朱先生一再表示，公司宣傳只是著重“不添加任何人工添加劑，并沒說不含糖”。
隨后，上海市消保委出示檢測存檔的該公司宣傳截屏，其宣傳寫道，“無糖蛋糕口感和傳統(tǒng)蛋糕完全一樣，卻不會(huì)影響血糖：將所含糖包括一般無糖食品最頭疼的面粉中的淀粉糖也予以鎖定，在消化中不會(huì)被吸收！是糖尿病朋友和喜歡低脂肪低熱量食品人士的最愛。”
上海市消保委秘書長唐健盛介紹，“無糖”蛋糕其實(shí)是用糖醇替代了蔗糖，其還是會(huì)內(nèi)含碳水化合物和脂肪等營養(yǎng)成分，糖尿病患者和不宜食用高糖食品的人群應(yīng)注意控制食用量。唐現(xiàn)場質(zhì)問INCAKE網(wǎng)站相關(guān)負(fù)責(zé)人：“你覺得這樣的宣傳會(huì)不會(huì)引起消費(fèi)者誤解？”
