和小寒一樣，大寒也是表示寒冷程度的一個(gè)節(jié)氣，同時(shí)也是一年中的最后一個(gè)節(jié)氣，之后便是來(lái)年立春。因?yàn)橐呀咏禾欤跉庀笥涗浿须m不像大雪到冬至、小寒期間那樣冷，但仍處于寒冷時(shí)期。民俗稱“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”。這時(shí)節(jié)，人們開(kāi)始忙著除舊布新、腌制年肴、準(zhǔn)備年貨，并已經(jīng)隱隱可以感受到大地春回的景致。古有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”，這是智慧的古人在生活中的總結(jié)，也說(shuō)明了人們對(duì)身體調(diào)養(yǎng)的重視。

 

枸杞粥

 

枸杞粥

 

    重視保暖

 

    冬季屬陰，要以固護(hù)陰精為本，宜少泄津液。故冬“去寒就溫”，預(yù)防寒冷侵襲是非常必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，烘烤腹背，向火醉酒，暴暖大汗。

 

    調(diào)神

 

    冬季易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是活動(dòng)，如慢跑、滑冰、跳舞、打球等，都是消除冬季煩悶，保養(yǎng)精神的良藥哦。

 

    要早睡

 

    冬季陽(yáng)氣肅殺，夜間尤甚，要“早臥遲起”。早睡以養(yǎng)陽(yáng)氣，遲起以固陰精。

 

    及時(shí)通風(fēng)

 

    冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴(yán)重?cái)?shù)十倍，應(yīng)注意常開(kāi)門窗通風(fēng)換氣，以清潔空氣，健腦提神為宜。

 

    大寒節(jié)氣的養(yǎng)生食譜

 

    一、食譜

 

    羊腎枸杞粥

 

    制作原料：枸杞30克，粳米100～200～，羊腎l對(duì)，鹽、姜、蔥及調(diào)味品適量。

 

    制作方法：先將羊腎去脂膜，切片，加水煮成湯待用，再用另一鍋放入粳米.加水煮粥，待粥將熟時(shí)，加入煮好的羊腎和羊腎湯，加入枸杞，放入鹽等調(diào)味品，再煮幾開(kāi)，即可。

 

    適宜人群：適用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。

 

    禁忌：脾虛泄瀉者忌用。

 

    羊肝胡蘿卜粥

 

    制作原料：胡蘿1、100克，大米150克，羊肝150克，鹽、大蒜、姜、蔥、料酒等調(diào)味品適量。

 

    制作方法：先將胡蘿卜切成小塊，與大米加水同煮粥，然后將羊肝切成丁，用酒、姜、鹽腌幾分鐘，在炒鍋內(nèi)放入食油，燒熱后爆炒蒜蓉，再倒入腌好的羊肝.大火炒至七分熟撈起，待粥將熟時(shí)倒入羊肝，再煮開(kāi)，加入適量調(diào)味品，即可。

 

    適宜人群：適用于夜盲、視物模糊、目昏花、肝虛有熱之角膜炎等癥，及食欲不振、消化不良、久痢久泄、貧血、血虛者，還適用于皮膚干燥者及汞中毒者。

 

    禁忌：羊肝不能與小豆、生椒、梅子同食。

 

    胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種人體必需的氨基酸：且可補(bǔ)氣生血、健胃消食，老幼皆宜。羊肝味甘、苦，性寒，人肝經(jīng)。胡蘿卜含有大量維生素A，可防治夜盲癥和皮膚干燥癥，還有一定的防癌作用。羊肝的維生素A含量較高，故其明目效果好。羊肝還能養(yǎng)肝補(bǔ)血。

 

    豬排骨湯

 

    制作原料：豬排骨250克，熟豬油50克，味精、料酒、精鹽、蔥白、姜片各少許。

 

    制作方法：豬排骨用清水洗凈，剁成長(zhǎng)4.5厘米、寬3厘米的塊;炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋干炸，O分鐘，待排骨呈灰白色時(shí)，加入精鹽、姜片略燒，起鍋。一次放足清水約450克，入排骨置旺火上煨兩小時(shí)，再加入味精、料酒、蔥白，移沙缽在中火上，繼續(xù)煨半小時(shí)，盛入碗內(nèi)，即成。

 

    適宜人群：滋陰強(qiáng)體。用來(lái)大寒節(jié)氣養(yǎng)生很不錯(cuò)喲。

 

    老北京涮羊肉

 

    制作原料：羊肉片750克，芝麻醬、紹興酒、醬豆腐、腌韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、米醋、香菜末、蔥花各適量。

 

    制作方法：火鍋里的湯燒開(kāi)后，先將少量的肉片夾入湯內(nèi)抖散，當(dāng)肉片變成灰白色時(shí).即可夾出蘸著配好的調(diào)料，就著芝麻燒餅和糖蒜吃。肉片要隨涮隨吃.一次不宜放入火鍋內(nèi)過(guò)多。在肉片涮完后，再放入白菜頭、細(xì)粉絲(或者凍豆腐、白豆腐、酸菜等)，當(dāng)湯菜食用。還可用涮肉的湯煮面條和餃子。

 

    適宜人群：滋補(bǔ)助陽(yáng)，驅(qū)寒健胃，是北方冬季節(jié)慶經(jīng)典菜肴。