《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法》執(zhí)行一個多月，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)最低消費雖然被取消，部分商家卻“換湯不換藥”，變換方法亂收費。專家表示，相關(guān)管理和監(jiān)管部門的工作還有待進(jìn)一步推進(jìn)，提醒商家，只有真正把服務(wù)做好，才能留住消費者。
自11月1日《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法（試行）》施行至今，“最低消費”禁令是否真能整治餐飲業(yè)的頑疾？近日，《經(jīng)濟(jì)日報》記者隨機(jī)采訪了北京、天津、上海和廣州的十幾家酒樓發(fā)現(xiàn)，最低消費花樣翻新，不少商家以人數(shù)限制、“包間費”、“茶位費”、套餐等多名目設(shè)置最低消費。
記者以預(yù)訂當(dāng)晚包間為由，致電位于北京東直門附近的花家怡園餐廳。起初，前臺接待員明確表示能夠接受預(yù)訂，而且無論是在大廳還是包間就餐，都不存在最低消費一說?？陕犅効偣睬皝砭筒偷牟贿^四五個人，服務(wù)員又立刻改口“訂不了”。“我們這兒都是8至16人的大包間，按店里規(guī)定，人數(shù)這么少，我們不接受預(yù)訂。”預(yù)訂包間還要限制就餐人數(shù)，這是否意味著店家暗自設(shè)定了消費門檻？面對記者的質(zhì)疑，服務(wù)員明確予以否認(rèn)。
店家為何如此執(zhí)著于就餐人數(shù)？記者從另外兩名服務(wù)員口中得知，按照店人均消費100元的水平，就餐人數(shù)達(dá)到6人，才能保證單間消費超過600元。“你再怎么點，人數(shù)太少，萬一沒點夠呢？”服務(wù)員還反問記者。而對于近期國家明令禁止的最低消費，對方則認(rèn)為店內(nèi)并沒有強制消費的規(guī)定，因此談不上最低消費一說。
在北京北苑路的白鹿餐廳，記者也遇到了相同的情況。進(jìn)入餐廳后，服務(wù)員就會問幾人就餐的問題。當(dāng)記者表示6人用餐，想預(yù)訂次日一間包間時，服務(wù)員表示，“沒有小包間了。”當(dāng)記者說人少沒關(guān)系可以多消費時，服務(wù)員卻說，“包間都預(yù)訂完了。”
記者電話聯(lián)系了天津、上海和廣州等地的多家餐廳，也多數(shù)存在設(shè)有包間消費門檻的現(xiàn)象。即使個別商家聲稱沒有最低消費，但預(yù)訂單間限制人數(shù)、收取茶位費、推出套餐等變相“低消”手段，也都普遍存在。
距春節(jié)還有兩個多月，各酒店的年夜飯預(yù)訂升溫。記者了解到，今年年夜飯預(yù)訂相比往年，雖然最低消費的規(guī)定沒了，但卻冒出一堆商家制訂的套餐。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，從10月底，就有市民開始預(yù)訂年夜飯，不少知名酒店的包間已預(yù)訂出七成左右，其中能容納20人以上的大包間幾乎被預(yù)訂一空。大多中檔酒店的年夜飯單價在980元至1580元，高檔酒店的單價則在2980元至3580元。
對于酒店推薦“套餐”的做法，有市民認(rèn)為，只要消費者提前交了訂金，并提前把菜點好，酒店就應(yīng)提供相應(yīng)的預(yù)訂服務(wù)，不應(yīng)該推行統(tǒng)一的套餐標(biāo)準(zhǔn)，這相當(dāng)于變相的最低消費。而一位酒店負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)期間，酒店會爆滿，預(yù)訂套餐是為了節(jié)約等候的時間。
一路采訪下來，記者發(fā)現(xiàn)雖然最低消費被取消，部分商家卻“換湯不換藥”。你禁“最低消費”，我就來“最低人數(shù)”；你禁開瓶費，我就收茶位費；你禁包間費，我就收服務(wù)費……如此種種，變著法兒亂收費。《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法》第二十一條已經(jīng)明確規(guī)定，商務(wù)、價格等主管部門依照法律法規(guī)、規(guī)章及有關(guān)規(guī)定，在各自職責(zé)范圍內(nèi)對餐飲業(yè)經(jīng)營行為進(jìn)行監(jiān)督管理。違反規(guī)定的經(jīng)營者，將面臨最高3萬元的罰款。
對于商家披著“馬甲”設(shè)置最低消費的現(xiàn)狀，有關(guān)專家表示，遭遇最低消費侵權(quán)行為可向消委會和有關(guān)行政部門投訴，但目前針對經(jīng)營者違反《辦法》行為的處罰細(xì)則還未制定出臺，相關(guān)管理和監(jiān)管部門的工作還有待進(jìn)一步推進(jìn)。而商家也應(yīng)該意識到，不要再在最低消費花樣上下功夫，只有真正把服務(wù)做好，留住消費者，才能真正有發(fā)展。
