近日，由北京市農(nóng)村工作委員會與中國農(nóng)業(yè)大學聯(lián)合舉辦、北京市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會承辦的“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化—思想引領實踐”高層論壇在國家會議中心召開。中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院教授鄭鳳田在論壇上指出，相當一部分消費者已經(jīng)從溫飽進入小康水平，中產(chǎn)階級人群日益壯大，而目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展已無法滿足這批人的需求。
隨著大眾餐飲時代的到來，未來中產(chǎn)階級食品需求（簡稱“中產(chǎn)食品”）使第一代龍頭企業(yè)面臨生產(chǎn)、經(jīng)營方式和技術(shù)上的挑戰(zhàn)。如何滿足大量中產(chǎn)階級對食品安全的要求，將成為龍頭企業(yè)的巨大轉(zhuǎn)折點。
第一代企業(yè)的不足
“未來的農(nóng)業(yè)發(fā)展，如果再搞產(chǎn)業(yè)化，將會危機四伏。”鄭鳳田說，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的口號喊了幾十年，現(xiàn)在需要提出不同的看法。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化只代表“溫飽階段”，而相當一部分消費者的生存狀態(tài)已步入中產(chǎn)階級階段，這批人對食品的需要給過去的生產(chǎn)方式帶來很大的挑戰(zhàn)。
上市公司阿里巴巴集團董事局主席馬云聲稱，現(xiàn)在的水已經(jīng)不能喝了，食品不能吃了。
“新一代消費者對吃的、喝的，對地下水和空氣的需求，都與老一代居民有很大差別。”鄭鳳田說，食品尚處在溫飽階段，理念卻已進入中產(chǎn)階段，“未來相當一部分企業(yè)需要根據(jù)這批人對食品流通和品牌等方面的要求，對生產(chǎn)方式進行更新?lián)Q代。”
鄭鳳田指出，中產(chǎn)階級對食品具有獨特的需求，首先是追求營養(yǎng)健康最大化；生產(chǎn)環(huán)節(jié)追求質(zhì)量最大化，不用或少用農(nóng)藥化肥；流通環(huán)節(jié)更青睞直供；此外也更注重產(chǎn)品的品牌。
第一代龍頭企業(yè)解決了“小生產(chǎn)”和“大市場”的問題。其特點是采取“公司+農(nóng)戶”的模式，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，擴展迅速，風險小。但不足之處是源頭無法控制、質(zhì)量難提高、品質(zhì)難保證。
“農(nóng)民追求產(chǎn)量最大，產(chǎn)品很難達到標準。”鄭鳳田說，農(nóng)民會采取“強者武器”，比如在生豬上市之前給豬喂一種藥，使豬在出欄前瘋狂喝水。
類似的情況極為常見。例如在果汁行業(yè)，長期存在著以腐爛變質(zhì)水果生產(chǎn)濃縮果汁的“潛規(guī)則”。這些都嚴重影響消費者對企業(yè)的信心。
產(chǎn)業(yè)鏈向產(chǎn)供銷一體化轉(zhuǎn)變
要從源頭上扼制這種現(xiàn)象，未來需要有一部分企業(yè)進入產(chǎn)供銷一體化。鄭鳳田介紹，目前我國20.3億畝的土地都在農(nóng)民手上。而在國外，以美國和日本為代表，很多企業(yè)都已實現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化，生產(chǎn)、加工過程都在企業(yè)內(nèi)部完成，“車間進入公司內(nèi)部生產(chǎn)，美國在這方面已有大量經(jīng)驗。”
以嬰兒奶粉為例，企業(yè)必須自己養(yǎng)殖奶牛才能保證有優(yōu)質(zhì)奶源。河北張家口新建的嬰兒奶粉企業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)，就是原材料缺乏。“企業(yè)需要去美國買地種牧草。如果喂食秸稈，奶牛的產(chǎn)奶量就會下降一半。”鄭鳳田指出，牧草的需求量極大，未來這一行業(yè)有望快速增長。
在上海“福喜”事件曝光后，作為主要供應商之一的圣農(nóng)發(fā)展公司一度受到影響。而圣農(nóng)發(fā)展的董事長秘書陳劍華表示，問題存在于加工環(huán)節(jié)，原料都是達標的。“圣農(nóng)的養(yǎng)殖都在公司內(nèi)部，因此更容易獲得消費者的信任。”鄭鳳田表示。
相比之下，雙匯集團因為“自己養(yǎng)的豬很少，在消費者心目中，產(chǎn)品核心質(zhì)量無法控制”。
未來產(chǎn)業(yè)鏈將發(fā)生巨大變化。中產(chǎn)型農(nóng)業(yè)將轉(zhuǎn)向縱向一體化，農(nóng)民緊密合作的合作社也是未來的增長點。“這就需要集成、整合的一體化技術(shù)。這種轉(zhuǎn)變剛剛起步，未來發(fā)展空間很大。”鄭鳳田說。
三大技術(shù)需求
新一代企業(yè)在介入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的過程中，面臨諸多問題。
高密度養(yǎng)殖和工廠化帶來大量原材料需求，此外也需要具備配套的防疫等技術(shù)裝備。
“生產(chǎn)車間暴露在消費者眼前，這給企業(yè)帶來很大的挑戰(zhàn)。”鄭鳳田說，“新的企業(yè)家想進入農(nóng)業(yè)領域，必須與老的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)別開來。消費者對食品的需求已經(jīng)從小康和溫飽水平轉(zhuǎn)向中產(chǎn)水平，新一代企業(yè)必須加強產(chǎn)品的透明化和品牌化。”
中產(chǎn)階級的食品需求使新一代企業(yè)面臨三大技術(shù)需求。
其一是低毒技術(shù)。未來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)使用的藥品必須具有低殘留、分解快的特點。
“以前是產(chǎn)量越高越好?，F(xiàn)在日本水稻畝產(chǎn)量超過1000斤，大家就不吃；畝產(chǎn)500斤以上的用來喂雞，人不吃?，F(xiàn)在追求的是‘質(zhì)量最大化’，大家都知道產(chǎn)量越大，品質(zhì)越低。”
鄭鳳田解釋說，雖然袁隆平的雜交水稻畝產(chǎn)量達到了2000斤，但中國已經(jīng)有類似的趨勢，“南方三季稻很少存在了，就算有也沒人吃，兩季稻與東北單季稻相比口感也差不少”。
其二是快速檢驗、檢測技術(shù)，尤其是種子包衣和營養(yǎng)配方技術(shù)。
