昨日，《央視每周質(zhì)量報告》曝光，山東等地公安機(jī)關(guān)成功破獲一起涉及遼寧、山東等7省的特大制售毒腐竹案件，查扣有毒有害食品添加物105噸、毒腐竹3.3萬余斤，涉案金額5000余萬元，全環(huán)節(jié)摧毀了這一特大制售毒腐竹的犯罪網(wǎng)絡(luò)。
昨日，北國網(wǎng)、遼沈晚報記者走訪沈陽部分零售市場發(fā)現(xiàn)，在售的腐竹既有袋裝的，也有散裝的，產(chǎn)地多為吉林省及河北保定，每斤價格從20元到30元不等，包裝上基本都按規(guī)定標(biāo)注出了廠名、詳細(xì)地址、聯(lián)系方式和原料等細(xì)節(jié)，并未發(fā)現(xiàn)明顯問題。
沈陽市皇姑區(qū)鴨綠江街附近一家豆制品商販王杰(化名)稱，目前我國腐竹生產(chǎn)企業(yè)相對集中，主要在河南、山東、河北等地，由于腐竹生產(chǎn)工藝簡單，生產(chǎn)企業(yè)眾多而且集中，市場競爭異常激烈，在這種情況下，低價成為了一些企業(yè)占有市場的不二之選。而要想讓產(chǎn)品價格低，就必須降低生產(chǎn)成本。“有的廠家就會在生產(chǎn)時加一些玉米淀粉，但這樣黏度不夠，容易折斷或破碎，賣相差，他們就又會加別的化工原料保持粘稠度。”王杰稱。
據(jù)央視報道，此次涉及7省的黑腐竹大量使用了“吊白塊”等工業(yè)原料，相關(guān)資料顯示，“吊白塊”常用于工業(yè)漂白劑、還原劑等，又稱雕白粉。它是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，對人體的肺、肝臟和腎臟損害極大，人體攝入純吊白塊10克就會中毒致死。在腐竹生產(chǎn)過程中添加“吊白塊”的目的是改善產(chǎn)品的外觀和口感，使其變白、變韌、爽滑、不易煮爛。
那么該如何辨別腐竹優(yōu)劣呢？國際食品包裝協(xié)會秘書長、食品安全專家董金獅教授在其博客中稱，辨別腐竹優(yōu)劣方法有：一、看顏色，色澤太鮮亮的可能是被硫磺熏蒸過的；二、看橫切面空洞大小，如果空隙率較大，則可能是造假的；三、泡水看渾濁度，添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。劣質(zhì)腐竹放入水中浸泡后有沉淀，且膨脹很大。
