快餐這個詞是隨著現(xiàn)代都市生活節(jié)奏的加快應(yīng)運(yùn)而生，并迅速成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的重要部分。我們不想吃快餐，但我們又離不開快餐，在文明人忙碌的背后，快餐文化顯得特別昌盛，速食主義成為當(dāng)代社會日常生活的主旋律。
許多人認(rèn)為西式快餐營養(yǎng)豐富，長期食用有益。尤其是大城市的上班族、公司白領(lǐng)，由于工作緊張，經(jīng)常就近吃快餐。這樣吃一段時間后，他們便會覺得食不甘味，整天一到吃飯的時候就發(fā)愁，幾乎沒有什么可以引起食欲，吃進(jìn)去的東西也感覺不出有什么特殊的味道，統(tǒng)統(tǒng)一個樣。殊不知，他們是患上了“快餐綜合征”。
為什么會患“快餐綜合征”呢?
長期吃快餐，品種單一，營養(yǎng)不全，使舌頭失去了敏銳的味覺，表現(xiàn)為咽痛、口臭、口腔潰瘍、牙痛、痰多、腹脹、便秘、尿黃以及煩躁多夢等癥狀。中醫(yī)認(rèn)為是飲食不適導(dǎo)致胃腸積滯化熱、肝膽不和、心脾生熱。
因此，上班族對待午餐一定要謹(jǐn)慎、重視，不要隨便湊合，要豐富食品種類，預(yù)防“快餐綜合征”。午餐要盡可能多地變換花樣，不要為了圖省事老是吃一種食物，有條件的可多食富含B族維生素及維生素C、A和微量元素的食物，多喝水，可選擇一些清熱的飲料如綠茶、菊花茶等，預(yù)防上火。
吃洋快餐怎樣做到營養(yǎng)平衡?
不過，在有些洋快餐里找到營養(yǎng)平衡的組合，的確還是非常困難。
從營養(yǎng)角度來說，洋快餐的主要成分特點(diǎn)是能量密度高，脂肪高，精白淀粉和蛋白質(zhì)供應(yīng)較充足，鈉多，有精制糖，但纖維少，鉀、鎂元素不足，維生素C和抗氧化物質(zhì)很少。從烹調(diào)方法來看，油炸、煎烤較多，烹調(diào)油用量大。從食物構(gòu)成來看，精白面粉多，肉類多，蔬菜、全谷、豆類均嚴(yán)重缺乏。它的馬鈴薯品種也和我國傳統(tǒng)品種不一樣，纖維含量低，血糖反應(yīng)高，抗氧化物質(zhì)含量少。
對于蛋白質(zhì)、脂肪缺乏的人，比如瘦弱者，比如經(jīng)常蔬菜水果當(dāng)飯吃的人，它還是比較合適的。但是，對于有超重、肥胖、脂肪肝、高血壓、高血脂、糖尿病、膽結(jié)石風(fēng)險的人，以及各種慢性病人，它非常不合適。因?yàn)閷︻A(yù)防這些慢性疾病有利的膳食纖維、鉀、鎂、維生素C、維生素K和抗氧化物質(zhì)都極為缺乏。
只要看看點(diǎn)菜牌就知道了，它們無法提供足數(shù)量的蔬菜，卻提供了那么多高脂肪高糖分的選擇，讓人難免會忍不住多吃甜食或油炸食品。如果一定要吃，可以選擇放棄炸雞翅、炸薯?xiàng)l之類油炸食品，并把甜飲料換成不甜的熱紅茶，或者熱牛奶，飯后自己再補(bǔ)個水果。雖然吃足夠蔬菜的問題沒法解決，相對而言在營養(yǎng)方面還是會略好一些。
有些洋快餐品牌努力本土化，把粥、油條之類食物引入其中，給消費(fèi)者更多選擇，這本身是好事情。但是，快餐食品是否健康，是否高脂肪高能量，與中式或西式本身并沒有絕對關(guān)系。油條是經(jīng)典中餐，但營養(yǎng)價值絕不比漢堡包更好。洋快餐引入油條和肉餅之類，并不會提高它的營養(yǎng)分?jǐn)?shù)。使快餐營養(yǎng)價值改善的關(guān)鍵在于引入各種雜糧、豆類和大量蔬菜，烹調(diào)方法遠(yuǎn)離油炸，同時降低食物中脂肪和鈉的含量。
其實(shí)，如果一個月只吃一次含有煎炸食品和甜食，蔬菜、雜糧和豆類非常少的洋快餐，也不至于會對健康帶來多大影響。真正的麻煩在于，洋快餐對于孩子和年輕人口味的爭奪力度。它讓人們習(xí)慣于這種高脂肪高鈉高糖的口味，習(xí)慣于不吃蔬菜也能叫做一餐的飲食方式，而它們以未成年人為重要營銷目標(biāo)的商業(yè)宣傳，客觀上會給孩子們的飲食習(xí)慣以非常不良的影響。
