——夏季冰飲產(chǎn)品質(zhì)量安全系列報(bào)道之三 

 

    大爺緊急剎住了自行車,從車后座的保溫箱里拿出來兩瓶沒有瓶簽、不知牌子的礦泉水遞給游客,當(dāng)游客質(zhì)疑礦泉水為何如此包裝時(shí),大爺回答“只是標(biāo)簽掉了而已,礦泉水是沒有問題的。”還從箱子里又拿出來一樣的水給游客看…… 

 

    這是日前發(fā)生在北京后海景區(qū)的一幕。類似這樣的場(chǎng)景,在全國(guó)各地的旅游景點(diǎn)隨處可見。在夏季擁擠的旅游區(qū)里,裝在泡沫保溫箱里的冰棍、雪糕、礦泉水等倍受歡迎,銷售異?；鸨?。 

 

    常見的保溫箱如何保證冰飲產(chǎn)品存儲(chǔ)效果?冰飲產(chǎn)品長(zhǎng)期“冰涼”的背后藏著怎么樣的秘密,筆者進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查。 

 

    冰飲產(chǎn)品“煩惱”多 

 

    今年夏季,一款名為“東北大板”的雪糕迅速躥紅,受到眾多消費(fèi)者的青睞。無獨(dú)有偶,在北京的冰飲市場(chǎng),老北京冰棍兒的回歸,也引起了消費(fèi)者的熱捧。整個(gè)冰飲產(chǎn)品市場(chǎng)飄蕩著一股濃濃的懷舊情懷。 

 

    然而筆者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),這種主打懷舊情懷的產(chǎn)品也暗藏眾多風(fēng)險(xiǎn):“東北大板”在外包裝上幾乎“全裸”,且有些產(chǎn)品外包裝直接破裂,質(zhì)量好壞難以保證。更令人憂心的是,類似“東北大板”這樣的雪糕產(chǎn)品主要以散裝零售為主,不在超市商場(chǎng)銷售,因此在生產(chǎn)和流通方面的監(jiān)管難度更大,產(chǎn)品質(zhì)量安全更難保障。 

 

    “購買此類雪糕產(chǎn)品時(shí)尤其應(yīng)注意包裝問題,如果包裝材料本身或者油墨有問題,都會(huì)直接將有害物質(zhì)遷移到食品中。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與預(yù)警部主任楊大進(jìn)告訴筆者,一般而言,大型廠家直接接觸冰棍的包裝材料都經(jīng)過包裝材料遷移實(shí)驗(yàn),能證明對(duì)人無害,但小企業(yè)的產(chǎn)品很少有相應(yīng)的檢驗(yàn),安全與否無法保證。楊大進(jìn)建議,消費(fèi)者應(yīng)盡量購買大企業(yè)、知名品牌,且有獨(dú)立包裝、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)規(guī)范的產(chǎn)品,其次要購買包裝材料使用油墨較少的產(chǎn)品。 

 

    除包裝外,雪糕冰棍兒的添加劑問題,一直是備受人們關(guān)注的焦點(diǎn)。筆者隨意查看了一款某品牌雪糕,細(xì)數(shù)其配料表,發(fā)現(xiàn)其外包裝上標(biāo)有著色劑、護(hù)色劑、食用香料、乳化劑和增稠劑等為數(shù)眾多的添加劑。 

 

    “通常情況下,雪糕、冰棍中會(huì)使用多種食品添加劑,例如甜味劑、防腐劑、著色劑和香精等,但是只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許的劑量添加,就不會(huì)存在安全問題。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅透露,我國(guó)對(duì)于冷飲食品添加劑的使用執(zhí)行國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《GB2759.1-2003冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷凍飲品的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貯存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法。朱毅表示,消費(fèi)者在購買雪糕等冷飲時(shí)除了關(guān)注品牌及口味外,也要注意觀察其添加劑是否過多,要盡量選擇添加劑較少的產(chǎn)品。 

 

    保質(zhì)與否需注意 

 

    調(diào)查中筆者發(fā)現(xiàn),很多消費(fèi)者并不知道雪糕和冰棍等消暑冰飲產(chǎn)品也有保質(zhì)期,有消費(fèi)者甚至認(rèn)為“冷凍的東西不存在過期情況”。而據(jù)楊大進(jìn)介紹,通常雪糕、冰棍都有保質(zhì)期,產(chǎn)品標(biāo)簽上一般都會(huì)有明示。 

 

    “冷飲都是低溫冷藏保存,所以從理論上講過期后食用問題不大。”楊大進(jìn)強(qiáng)調(diào),若含奶量高的產(chǎn)品出現(xiàn)口感異常等情況,就說明已經(jīng)變質(zhì),不能再食用了。因此消費(fèi)者在挑選冷飲產(chǎn)品時(shí),一定要注意冷飲的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期,盡量挑選在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。 

 

    而對(duì)于雪糕冰棍兒等消暑產(chǎn)品,保持良好的冰涼效果尤為重要。在商場(chǎng)和超市里,一般都會(huì)有專門的冰柜來存儲(chǔ),而在一些旅游景點(diǎn)和路邊攤,泡沫保溫箱則成為攤販們的首選工具。 

 

    “泡沫保溫箱通常只能短時(shí)間保持產(chǎn)品不發(fā)生融化和變形,長(zhǎng)時(shí)間使用很難保證效果。”楊大進(jìn)表示,通常而言,細(xì)菌在低溫環(huán)境下繁殖速度較慢,但如果泡沫保溫箱盛放過其他對(duì)健康有害的物質(zhì),或者長(zhǎng)期不清洗就有可能形成交叉污染的情況,消費(fèi)者在對(duì)這些保溫箱的衛(wèi)生條件并不清楚的情況下,盡量不要購買泡沫保溫箱中保存的產(chǎn)品。 

 

    專家表示,如果購買的雪糕等出現(xiàn)形狀異常,極有可能說明其在儲(chǔ)存過程中出現(xiàn)過冰箱停機(jī)而造成融化后再冷凍,儲(chǔ)存溫度發(fā)生過較大幅度的變化,攜帶細(xì)菌類物質(zhì)的可能性較大,建議不要購買食用。 

 

    筆者查詢相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)得知,對(duì)于泡沫保溫箱類的產(chǎn)品,目前并無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其進(jìn)行規(guī)范,在監(jiān)管上基本處于“真空”狀態(tài),因此消費(fèi)者在日常生活中尤其要關(guān)注雪糕冰棍兒等的保質(zhì)期,掌握相應(yīng)的保質(zhì)方法。此外,還需注意的是,雖然冷飲可以消暑,但不宜過多食用。北京中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院張穎醫(yī)生提醒,不同體質(zhì)的人對(duì)冷飲的承受能力不同,畏寒體質(zhì)的人群不宜過多食用冷飲。