8月7日，某網(wǎng)站發(fā)布了一段深圳都市頻道《一時(shí)間》的節(jié)目視頻，視頻中深圳洪湖沃爾瑪一名資深員工向節(jié)目組曝光了其偷拍的食品加工內(nèi)幕，在消費(fèi)者眼中誘人的熟食產(chǎn)品，其生產(chǎn)的背后竟是另一番景象。
這段視頻由洪湖沃爾瑪超市熟食廣場一名資深技工拍攝。拍攝地點(diǎn)是沃爾瑪熟食部后場。據(jù)這名員工介紹，他在沃爾瑪工作超過八年，期間一直都從事熟食制作。
從去年開始，洪湖沃爾瑪熟食部的主管采取了一些“控制成本”的措施。不過這些措施讓多名員工和技工都難以接受。視頻中顯示，炸過100多塊雞塊的油就已經(jīng)變黑，但通過每天往里面加半桶油來逃避檢測。
據(jù)資深員工介紹，“憑我的印象，油最少是半個(gè)月，一個(gè)月以上換的，有時(shí)候甚至沒換。員工在抄寫廚房用油記錄的時(shí)候，自己填上‘已經(jīng)更換’。”
沃爾瑪對(duì)熟食的制作有嚴(yán)格的制作流程，對(duì)原材料的使用和報(bào)廢也有規(guī)定，但這些看似嚴(yán)格的規(guī)定，在實(shí)際操作過程中卻是流于形式。
該員工聲稱，“憑我的印象，油最少是半個(gè)月，一個(gè)月以上換的，有時(shí)候甚至沒換。員工在抄寫廚房用油記錄的時(shí)候，自己填上‘已經(jīng)更換’。”
這名員工還爆料，不僅用油有問題，而且用于制作熟食的原材料也有問題。這些冷鮮家禽每周都會(huì)進(jìn)貨一次，按照原材料的規(guī)定，在-5℃到0℃的保鮮時(shí)，保質(zhì)期只有7天，而這些制作熟食的原材料來自于超過這些超過7天的冷鮮家禽。
此外，超市為了節(jié)約成本，提高部門效益，在各個(gè)環(huán)節(jié)都想盡辦法。一些顧客購買到長蟲的大米，在超市得到退還之后，并沒有退回給供應(yīng)商，而是回到熟食區(qū)，經(jīng)過處理后用于制作快餐，出售給消費(fèi)者。
目前，羅湖筍崗工商所已得知情況，對(duì)超市烹制所用油以及熟食原材料進(jìn)行取樣檢測，但檢測結(jié)果尚未得出。羅湖食品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，國家對(duì)于餐飲業(yè)中舊油加新油的行為并沒有明文規(guī)定，但對(duì)于油品質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)有檢測標(biāo)準(zhǔn)。該負(fù)責(zé)人同時(shí)表示，如果沃爾瑪洪湖超市使用過期熟食原材料的情況屬實(shí)，就涉嫌違規(guī)操作，將面臨嚴(yán)重處罰。
