剝開蝦頭，不明膠狀物嘩啦啦地灑落！原本看起來美味可口的大蝦，此時(shí)在莊女士眼中卻成了張牙舞爪的“恐怖分子”。前天，家住五緣灣的莊女士慕名前往傳說中海鮮最地道鮮美的八市，購買了一斤多的肥美大蝦，打算為家人烹制一道美味的晚餐，沒想到卻買到“注膠蝦”。
【辨別“注膠蝦”認(rèn)準(zhǔn)兩特征】
特征1剝開蝦頭可見膠狀物
前天下午，剛下班的莊女士來到八市海鮮市場購物，某流動(dòng)攤販的大蝦引起了她的注意，“那些蝦看起來又大又瓷實(shí)，雖然是死的，但是老板說還很新鮮。”素來喜愛海鮮的她抵不住這些鮮美大蝦的誘惑，便買了一斤多準(zhǔn)備回家給家人加餐。
到家后，剛一拿起蝦她便覺得有些蹊蹺，“拿起來感覺爛爛的，有的頭自己就斷開了，還流了一些膠狀物出來，仔細(xì)看可以看到成塊的膠狀物。”莊女士說，這些蝦剝開后更是內(nèi)有乾坤，“我一連剝了四五只，每只都被注射過！”由于害怕那些膠狀物含有毒性，她只能放棄了海鮮大餐。莊女士也希望用自己的親身經(jīng)歷提醒大家，買蝦時(shí)要小心挑選，盡量在固定攤點(diǎn)購買，不要被表象迷惑，更不要購買死蝦。
特征2煮后浮起白色塊狀物
從莊女士提供的疑似“明膠蝦”來看，這些膠狀物即透明又有彈性。為了進(jìn)一步了解莊女士所說膠狀物的情況，記者決定將莊女士提供的蝦煮熟進(jìn)一步查看。
在煮蝦的過程中，陸陸續(xù)續(xù)有一些白色塊狀物從蝦頭處散出。蝦煮熟后，記者將其剝開，發(fā)現(xiàn)了蝦肉內(nèi)有一些凝固的蛋白質(zhì)。記者用手捏了捏這些小小的蛋白質(zhì)，發(fā)現(xiàn)他們竟捏不爛，感覺并不像蝦本身帶有的“蝦白”。
【內(nèi)幕】
凍蝦注膠后更重更美觀
對于莊小姐的遭遇，八市一名批發(fā)商分析說，“每年5月15日到8月1日是休漁期，可能是由于受到前一段時(shí)間休漁期的影響，導(dǎo)致鮮蝦的供應(yīng)量趕不上市場需求，所以有一些攤販就從其他城市進(jìn)來凍蝦，而凍蝦解凍后就顯得干癟，分量也會減輕，有人就會往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。既能增加蝦的重量，還可以避免蝦頭凹陷，看起來也更加美觀?；钗r則不會有注膠的情況。”
該批發(fā)商告訴記者，“往蝦里加的明膠是可食用的。之前在天津、上海等大城市，這種現(xiàn)象很嚴(yán)重，不過由于廈門靠海，鮮蝦供應(yīng)充足，所以這樣的情況還是比較少見的。”
【算賬】
“注膠”增重
貓膩有多大？
記者初略地計(jì)算了一下，市面上明膠粉的價(jià)格大概是20元一斤，如果以浸泡后至少可以增重5斤來計(jì)算，那么這種膠狀物平均每斤成本只要4元錢。而莊女士購買的大蝦市場價(jià)格平均在50元左右，如果在一斤蝦中注射二兩的明膠，每斤蝦就能以8毛錢的明膠成本增加10元錢左右的收入，一百斤蝦的額外收入就在1000元左右。如果賣價(jià)再高一點(diǎn)，收益就更可觀了。
【說法】
食用明膠無毒
但加到蝦中違法
一名從事海洋研究多年的專家告訴記者，食用明膠和藥用明膠都是從動(dòng)物皮、骨里提取，經(jīng)過多道工藝混合而成的。這種明膠在規(guī)定的范圍內(nèi)使用是安全的，如果攤販?zhǔn)褂玫氖鞘秤妹髂z，一般不會對顧客的健康造成傷害。“很明顯，‘明膠蝦’不是進(jìn)行食品加工，而是為了欺騙消費(fèi)者，一來讓賣相更加好，二來讓重量更加重。”專家還表示，任何只要往蝦里面添加蝦本身以外的物質(zhì)就屬于違法行為。
【提醒】
買活蝦
不會有“注膠”
對于“明膠蝦”，業(yè)內(nèi)人士也提供了辨別的方法，看海蝦是否經(jīng)過“化妝”也很簡單，可以看看蝦身上是否附著膠狀物質(zhì)，另外還可撬開蝦的硬殼看里面是否有膠狀物。此外，業(yè)內(nèi)人士也提醒消費(fèi)者，海蝦顏色過于新鮮，蝦體過度膨脹的，也要小心購買。
不過，最根本的辦法，還是買活蝦。廈門市場活蝦充足，價(jià)格也不貴，所以能買活蝦，就盡量別去買凍蝦死蝦。
