食品安全無小事，人民健康是大事。食品安全治理是一項(xiàng)全國范圍的規(guī)模工程，需要有一套總的安全標(biāo)準(zhǔn)體系從宏觀上對(duì)食品安全行為作硬性的規(guī)定，以便對(duì)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管、懲處等各項(xiàng)要求有一個(gè)統(tǒng)一的參照。不過就如矛盾的普遍性寄存于特殊性一樣，國家安全標(biāo)準(zhǔn)也需要通過地方安全標(biāo)準(zhǔn)去體現(xiàn)。
國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)是食品安全工作的基礎(chǔ)，不過由于全國各地的民俗風(fēng)情、飲食習(xí)俗等地域差異，使得統(tǒng)一的安全標(biāo)準(zhǔn)將不可避免的因?yàn)椴町惗鴮?dǎo)致在某些特定領(lǐng)域產(chǎn)生標(biāo)準(zhǔn)的滯后性和監(jiān)管空白區(qū)，安全標(biāo)準(zhǔn)的涉及范圍和執(zhí)行力度在某些特定領(lǐng)域或?qū)p弱，標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管等要求很難做到位。
而地方根據(jù)自身情況制定相對(duì)應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)則能有效地彌補(bǔ)此缺陷。地方對(duì)自身所在區(qū)域的情況了解充分，包括經(jīng)濟(jì)、文化、習(xí)俗、歷史等各種因素。在國家標(biāo)準(zhǔn)安全體系內(nèi)，因地制宜地量身制定標(biāo)準(zhǔn)，可以最大化做到“有的放矢”。
構(gòu)建良性的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系尚任重道遠(yuǎn)，且在諸如監(jiān)管、標(biāo)準(zhǔn)、信息追朔等方面也有待完善，但國家與地方雙向同步安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)卻是基本框架。國家標(biāo)準(zhǔn)作總的綱領(lǐng)，地方標(biāo)準(zhǔn)作重要補(bǔ)充；國家標(biāo)準(zhǔn)普遍適用，地方標(biāo)準(zhǔn)則具體運(yùn)用，且具強(qiáng)制執(zhí)行唯一性。兩者互相配合，彼此互補(bǔ)，可以使國家標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行的過程中通過地方有針對(duì)性的標(biāo)準(zhǔn)而得到有效實(shí)施，和嚴(yán)格具體的落實(shí)。
