4月11日，博鰲亞洲論壇之博鰲夜話“生態(tài)農(nóng)業(yè)與古法農(nóng)耕”召開，來自政府、學(xué)界、企業(yè)等國內(nèi)外人士就食品量的安全與質(zhì)的安全進(jìn)行了討論。

　　污染倒逼反思農(nóng)業(yè)發(fā)展

　　我們常引以自豪地講，用全世界7%的耕地養(yǎng)活了22%的人口。然而，我們也用掉了世界上35%的化肥。

　　中國農(nóng)業(yè)最大的現(xiàn)實(shí)是人多地少，這也讓解決糧食問題最大的出路只能寄托于提高耕地單位面積的糧食產(chǎn)量。新中國成立以來，政府為實(shí)現(xiàn)糧食自給自足，可以說是殫精竭慮，采取了包括引進(jìn)高產(chǎn)作物、提高復(fù)種指數(shù)、改善灌溉條件和使用化學(xué)肥料等措施。

　　雖然農(nóng)藥、化肥為我國食品供給做出了巨大的貢獻(xiàn)，但是也帶來了土壤、水等環(huán)境污染，以及農(nóng)藥殘留等食品安全問題。

　　“今天，我們?nèi)〉昧溯x煌的發(fā)展，特別是科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，但是代價(jià)也是非常大的，首先是整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的代價(jià)、環(huán)境的代價(jià)、資源的代價(jià)。未來我們不斷增加的人口還能不能繼續(xù)生存下去，是一個(gè)大問號(hào)。”生態(tài)文明論壇秘書長、中國教育國際交流協(xié)會(huì)會(huì)長、教育部原副部長章新勝坦言。

　　在這一疑問下，可持續(xù)農(nóng)業(yè)被提出來。與會(huì)不少專家認(rèn)為，中國古法農(nóng)耕在可持續(xù)發(fā)展過程中有許多可借鑒之處。“古法農(nóng)耕相當(dāng)大的一個(gè)比重就是道法自然，也就是尊重自然、順應(yīng)自然、保育自然的辦法，來進(jìn)行我們生產(chǎn)力的解放和發(fā)展。”章新勝說。

　　“我小時(shí)候在一個(gè)非常落后的農(nóng)村，呆到了18周歲。那時(shí)候，農(nóng)村沒有一家一戶有過垃圾的。比如，剩下的柴草作為燃料燒了；比如吃的雞蛋，剩下的雞蛋皮，會(huì)剁碎喂雞，增加了雞的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成本。這就是可持續(xù)發(fā)展。”外交部原部長李肇星說。

　　早在100多年前，時(shí)任美國農(nóng)業(yè)部土壤所所長、威斯康星州立大學(xué)教授富蘭克林·金考察中國農(nóng)業(yè)后，寫了一本書《四千年的農(nóng)夫》，介紹說，“在中國，無論是人類的還是動(dòng)物的糞便都被細(xì)致地保存下來，并作為肥料。此外，中國農(nóng)民為了使土壤能保持肥沃，自古以來便施行豆類作物和多種其他作物輪作的方式，而歐洲直到1888年，才有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)根部有較為低級的生物體寄存的豆科植物，對維持土壤中的氮素起到了很大的作用。”

　　科技破壞了食品安全？

　　農(nóng)藥、化肥、激素……一些現(xiàn)代技術(shù)在農(nóng)業(yè)上的利用，其“雙刃劍”的作用，讓不少人懷疑：“是否是科技的進(jìn)步，導(dǎo)致了食品安全的問題？”

　　與會(huì)專家一致認(rèn)為，農(nóng)業(yè)安全包含了“供給安全”和“質(zhì)量安全”兩方面，這個(gè)安全的概念是一個(gè)不斷發(fā)展的，與時(shí)代的發(fā)展是一致的，要客觀求實(shí)地去思考。

　　海南省農(nóng)業(yè)廳廳長江華安就表示，關(guān)于食品安全問題，應(yīng)該放到歷史背景下去看，“在食品短缺的年代，我們需要用化肥、農(nóng)藥等技術(shù)，增加農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，保證最基本的食品供給；而隨著農(nóng)產(chǎn)品供給得到保證后，我們則需要考慮減少農(nóng)藥、化肥的使用，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。”

　　“以后世界人口依然在增加，我們要用相同、甚至更少的土地，養(yǎng)活全球90億人。據(jù)聯(lián)合國有關(guān)組織測算，到2030年，我們要生產(chǎn)比現(xiàn)在多50%的糧食。”前歐盟負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)和漁業(yè)委員、阿爾巴赫歐洲論壇主席Franz Fischler說，“這些都要依靠科技的進(jìn)步，新品種的研發(fā)。”

　　美國嘉吉公司副董事長Paul D. Conway說：“生態(tài)農(nóng)業(yè)也不等于回到過去，農(nóng)業(yè)無論是量的安全，還是質(zhì)的安全，都需要科技支撐。比如，美國很少的農(nóng)民養(yǎng)活了那么多的人，也是依靠了許多現(xiàn)代的科技。”

　　其實(shí)，目前農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的高科技含量已經(jīng)非常廣泛，從生命科學(xué)到化學(xué)、物理、機(jī)械制造，都跟農(nóng)業(yè)息息相關(guān)。

　　江華安認(rèn)為，科技不僅為人類提供了足夠的食品，也極大地豐富了營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

　　生態(tài)農(nóng)業(yè)原始農(nóng)業(yè)

　　在食品安全成為一種奢侈品的當(dāng)代，越來越多的人開始懷念過去、懷念傳統(tǒng)。

　　“古法農(nóng)耕，講究天、地、物的和諧，天人合一、物質(zhì)循環(huán)利用，這是我們要汲取的精髓。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長、農(nóng)業(yè)部副部長李家洋說，“但是，古法農(nóng)耕也有一定的局限性，例如不利于集約化、標(biāo)準(zhǔn)化，與在有限的土地上產(chǎn)生更高的農(nóng)產(chǎn)品有一定的矛盾。”

　　“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展內(nèi)涵就是環(huán)境友好、資源高效、永續(xù)發(fā)展。這也是我國未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的必由之路。”李家洋說,“特別是考慮到我們國家土地資源有限，人口數(shù)量依然在增加，在這樣高度的生產(chǎn)力的壓力下，如何保證環(huán)境友好，高效利用資源，能夠確保我們農(nóng)業(yè)生產(chǎn)出足夠的農(nóng)副產(chǎn)品，而且是健康的、生態(tài)的、安全的,需要我們進(jìn)一步探索與實(shí)踐。”

　　與會(huì)人士表示，要破解這個(gè)矛盾，解決食品安全問題，也需要現(xiàn)代科技的進(jìn)步。“我們需要更多的創(chuàng)新，生物技術(shù)的開發(fā)，才能在保量的同時(shí)，保證質(zhì)的安全。”Franz Fischler說，“我們現(xiàn)在有一個(gè)新的理論，就是發(fā)展持續(xù)性的、集約的農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)更多，投入更少。”

　　Paul D. Conway說，隨著越來越重視消費(fèi)者權(quán)益的保護(hù)，食品質(zhì)量安全非常重要，但是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)不是回到過去，不能排斥現(xiàn)代科技，“在美國中西部，我們就利用了現(xiàn)代技術(shù)，根據(jù)檢測農(nóng)作物生長和土壤的變化，有針對性的施肥、灌溉等，就有效地減少了化肥和水的使用量。”

　　監(jiān)管也是實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的一個(gè)手段。中國綠色食品發(fā)展中心主任王運(yùn)浩說，綠色食品，在生態(tài)農(nóng)業(yè)條件下，需要環(huán)境更優(yōu)越，標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)格，監(jiān)管更到位。目前全國有7696家企業(yè)生產(chǎn)了1.9萬多個(gè)綠色產(chǎn)品。

　　“我們怎樣讓農(nóng)藥、化肥得到合理的使用呢？一是要依靠我們農(nóng)產(chǎn)品供給水平，另一就是法制的完善和監(jiān)管的完善。”江華安說，“農(nóng)產(chǎn)品安全，是我們農(nóng)業(yè)追求的目標(biāo)，因此，我們要更加地善于應(yīng)用新的科學(xué)技術(shù)和現(xiàn)代的監(jiān)管手段。”