乳制品三聚氰胺合格率100%

       截至2013年12月31日，濟南市共有566 家企業(yè)取得786 張食品生產(chǎn)許可證。獲證數(shù)量最多的產(chǎn)品是糕點類，共有109 張，其次是飲料類，有139 張。

       據(jù)濟南市食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，目前濟南市食品生產(chǎn)企業(yè)仍以中小企業(yè)為主，大部分企業(yè)從業(yè)人員的整體素質(zhì)不高，生產(chǎn)工藝落后、管理粗放、從業(yè)人員法律意識淡薄、產(chǎn)品質(zhì)量水平不高等問題還普遍存在。

       據(jù)《白皮書》公布的濟南市食品監(jiān)督檢查結(jié)果，2013年食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中，日常監(jiān)督檢查共抽取樣品1114個批次，產(chǎn)品合格率88.96% 。炒貨類產(chǎn)品合格率達到了100% ，速凍食品產(chǎn)品合率

       最低為78.85% 。生產(chǎn)廠家最多的糕點類產(chǎn)品合格率為83.43% 。

       在專項檢查項目中，原料乳及乳制品中三聚氰胺合格率100% 。白酒產(chǎn)品合格率72.41% 。肉制品專項檢驗產(chǎn)品合格率80% ，主要是標簽、山梨酸、苯甲酸、亞硝酸鹽不合格。

       仍有企業(yè)食品添加劑超標

       抽查得到的不合格產(chǎn)品中超過半數(shù)是標簽有問題。2013年監(jiān)督抽查中共有74個批次的產(chǎn)品標簽不合格，占不合格產(chǎn)品中的60.16% 。主要是標準錯誤、標示內(nèi)容不全、食品添加劑標注不規(guī)范、營養(yǎng)標簽未標注。

       2013年監(jiān)督抽查中全市共計有20個批次的產(chǎn)品微生物( 菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母) 超標，占不合格產(chǎn)品的16.26% 。微生物超標的問題主要集中在飲料( 含桶裝飲用水) 、糕點產(chǎn)品上。不合格產(chǎn)品主要出自個別小企業(yè)，因生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件差，出廠檢驗制度落實不到位，導致產(chǎn)品的微生物指標超標。

       有30個批次的產(chǎn)品理化指標超標，占不合格產(chǎn)品的24.39%，主要存在于飲料( 桶裝飲用水) 、糕點等產(chǎn)品中，不合格項目主要為食品添加劑超標。全市共計有10個批次的產(chǎn)品食品添加劑超標，占整個不合格產(chǎn)品的8.13% 。

       另外，部分生產(chǎn)企業(yè)對采購的原輔料把關(guān)不嚴，引致一些食品添加劑隨著原輔料帶入了成品，個別企業(yè)在生產(chǎn)過程中僅僅為追求口感而犧牲消費者的健康，超量使用了食品添加劑。