為順應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和城鄉(xiāng)居民期待，2月10日，國(guó)務(wù)院辦公廳正式發(fā)布《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2014—2020年)》(以下簡(jiǎn)稱《綱要》)，這是繼《九十年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》、《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要(2001-2010年)》之后，我國(guó)政府制定的第三部關(guān)于食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的綱領(lǐng)性文件。
這次的文件中提到國(guó)人人均一年吃水果120斤。那么水果要怎么吃才健康呢？有何禁忌和注意事項(xiàng)？我們不妨好好來(lái)了解一下。
一、水果飯前吃好還是飯后吃好？
飯前吃水果，可以控制熱量有利減肥：水果體積大，含熱量卻少，飯前吃水果填滿胃口，就減少了其他食物(含熱量遠(yuǎn)多于水果)的攝入，從而減少了總熱量攝入。另外，飯前吃水果也可以很好地消化吸收。由于目前體重超標(biāo)成了普遍問(wèn)題，所以飯前吃水果成了主流建議。
飯后吃水果，有利消化：飯后吃水果，只要無(wú)飽脹感，也就是說(shuō)此前并沒(méi)有吃得過(guò)飽，也是完全可以的。水果雖然是生的、硬的、未加熱的，但其水分含量大，主要成分都是水溶性的，所以飯后食用也同樣可以很好地消化。
二、水果這樣洗吃著才健康
洗水果時(shí)可以選擇用食鹽碘鹽，在水果表皮過(guò)水浸濕后，放一點(diǎn)鹽，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強(qiáng)了摩擦，而且食鹽也非常干凈。
另外將牙膏涂在水果表面當(dāng)清潔劑，這個(gè)辦法也很好用。用熱水洗水果也是個(gè)很好的辦法，很容易將蘋(píng)果表皮的保鮮劑等清洗掉。這樣洗出來(lái)的水果就可以放心吃了。
三、吃水果的4個(gè)說(shuō)法
1.吃飯時(shí)不宜吃水果。沒(méi)根據(jù)。吃過(guò)水果沙拉的人都知道，吃飯時(shí)吃水果沒(méi)有任何問(wèn)題。
2.水果越甜，含糖量越高。對(duì)同一種水果，這種說(shuō)法基本是正確的，但對(duì)不同種類的水果，就未必正確了。因?yàn)樘鸲炔坏c含糖量高低有關(guān)，還與糖的種類(比如果糖比蔗糖甜)、酸味有關(guān)。
3.水果顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。基本正確。水果的色素大多是胡蘿卜素、葉黃素、類黃酮等，這些物質(zhì)具有很好的營(yíng)養(yǎng)作用。深色水果含這些物質(zhì)更多一些。
4.水果升血糖比較快，糖尿病人不宜食用。錯(cuò)誤。只有部分水果，如西瓜、香蕉、菠蘿等升糖指數(shù)(GI)較高，升血糖較快，而其余大部分水果，如蘋(píng)果、梨、葡萄、桃、橘子等，升血糖不快。糖尿病防治指南鼓勵(lì)患者攝入水果。
四、13種水果的食療作用
杏子：生津止咳、潤(rùn)肺定喘、潤(rùn)腸通便；杏仁偏苦，苦杏仁潤(rùn)腸通便的作用更明顯；
李子：生津清熱、對(duì)陰虛有痰熱的病人效果較好，同時(shí)利尿，腹水病人吃李子可輔助排水；
桃子：含糖高、含鐵高，可補(bǔ)氣補(bǔ)血、生津潤(rùn)腸；
梅子：有收斂作用，可止咳、止瀉、驅(qū)蛔蟲(chóng)；
橄欖：利咽、止咳、鎮(zhèn)驚；橄欖汁可幫助長(zhǎng)創(chuàng)面；
櫻桃：補(bǔ)氣，病后體虛者吃一些有助于溫補(bǔ)；有祛風(fēng)濕、補(bǔ)血之效；
楊梅：生津止渴、消食、醒酒、止嘔，對(duì)創(chuàng)面有促進(jìn)愈合作用；
桂圓：安心神、助眠、補(bǔ)氣、補(bǔ)血，對(duì)失眠、產(chǎn)后虛弱者有裨益；
荔枝：補(bǔ)肝腎、健脾胃；
大棗：健脾益胃、補(bǔ)氣補(bǔ)血，建議尋常大小的一天吃七枚，非常大則三、五枚即可；
枇杷：潤(rùn)肺、止咳；
梨：生津、止咳、化痰、清熱、降火；有些發(fā)熱病人口干，喝點(diǎn)梨汁效果會(huì)很好，有些接受放療的病人常覺(jué)得很干，喝梨汁甚至是梨皮水，效果比光喝白開(kāi)水好；
蘋(píng)果：健脾益胃，具有雙向調(diào)節(jié)作用——其收斂作用能幫助止瀉，富含纖維素，能通便。
五、切記這8種水果不宜空腹吃
番茄：空腹吃番茄可造成胃酸過(guò)多，不利于胃保健，所以有胃痛、胃炎、胃潰瘍問(wèn)題的人不宜空腹吃番茄等味道酸的食物，免得刺激胃酸分泌。
柿子：含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質(zhì)，具有很強(qiáng)的收斂作用。在胃空時(shí)遇到較強(qiáng)的胃酸，容易和胃酸結(jié)合凝成難于溶解的硬塊。小硬塊可以隨糞便排泄，結(jié)成大的硬塊，就易引起“胃柿結(jié)石癥”，。
香蕉：含大量鎂元素，如空腹大量吃香蕉，會(huì)使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內(nèi)鎂與鈣比例失調(diào)，對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用，不利健康。
橘子：橘汁含有大量糖分和有機(jī)酸，空腹時(shí)吃橘子，會(huì)刺激胃黏膜，使脾胃塞悶、嗝酸。
甘蔗和鮮荔枝：空腹時(shí)吃甘蔗或鮮荔枝切勿過(guò)量，否則會(huì)因體內(nèi)滲入過(guò)量高糖分而發(fā)生“高滲性昏迷”。
山楂：山楂的酸味具有行氣消食作用，但若空腹食用，不僅耗氣，而且會(huì)增強(qiáng)饑餓感并加重胃病。
圣女果：圣女果中含可溶性收斂劑，如果空腹吃，就會(huì)與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛。
