在國外已開發(fā)出數以百計的益生菌保健產品,其中包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑、抑菌噴劑等?,F(xiàn)國內對益生菌的認知度不是很強,這使得益生菌的產品線應用還不是很廣泛,因為存活率就是一大技術難題。
針對我國乳制品行業(yè)仍以初級加工產品為主、產品科技含量偏低,尤其針對不同消費人群的功能性乳制品缺乏的現(xiàn)狀,郭本恒博士帶領科研團隊基于功能性益生菌、乳源活性肽和功能性低聚糖等功能因子的基礎理論研究,首次系統(tǒng)重點針對高血脂、高血糖、免疫力低下、乳糖不耐癥、骨質疏松和睡眠障礙等不同消費人群提出了7種乳制品的功能強化策略,并經南京醫(yī)科大學和上海市預防醫(yī)學研究院等權威檢測機構完成了功效驗證,其中6種功能性乳制品獲得衛(wèi)生部頒發(fā)保健食品證書,攻克了五大功能性乳制品產業(yè)化應用關鍵技術,開發(fā)出5種針對不同消費人群的功能性乳制品,并實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產,取得了顯著的經濟效益和社會效益,獲得上海市科技進步二等獎。
郭本恒,食品學博士,任光明乳業(yè)[2.30%資金研報]股份有限公司總經理、技術管理委員會主任。從事乳品科學研究25年,主持完成國家“十五”重大科技專項、“十一五”和“十二五”國家科技支撐計劃項目、國家973計劃等國家和省部級科研項目20項,帶領科研團隊在“功能性乳制品強化策略與應用關鍵技術”方面作出重要發(fā)現(xiàn)與突出的行業(yè)貢獻。
研究發(fā)現(xiàn),益生菌還可以產生一些抑制腫瘤生長的代謝產物,如多糖、細菌素及乳酸等,通過抑制轉化致癌物質的酶的產生,激活機體免疫系統(tǒng),特別是巨噬細胞、NK細胞、B淋巴細胞的活性以及抑制細胞突變等方式,以及降低腸道內的pH值,刺激腸道蠕動,使腸道內的致病菌毒素和致癌物質排除體外,降低致癌的可能性。
益生菌的功效具有“高度的菌株特定性”,不同菌種、菌株,不同的菌株配比,都可能再通過臨床試驗后有完全不同的功效。因此,選擇益生菌也應該根據不同的功能需要,選擇適合自己的益生菌產品,要選優(yōu)質益生菌,即選擇“安全、高活性、有著經臨床驗證功效”的益生菌。