進(jìn)入冬季后，巖城天氣漸冷，熱騰騰的火鍋頗受市民歡迎，而各種各樣的火鍋料也成為冬季里的熱銷品。12月18日至20日，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，散裝火鍋料雖然價(jià)格便宜，且便于挑選，但產(chǎn)品信息不明，質(zhì)量安全難保。有業(yè)內(nèi)人士指出，火鍋料“裸賣”難以把控溫度，易造成二次污染，應(yīng)謹(jǐn)慎購買。

    價(jià)格實(shí)惠購買方便

    在龍騰中路一家冷凍食品專營店，一名營業(yè)員正忙著給顧客稱火鍋料，另一名營業(yè)員則在清點(diǎn)剛進(jìn)貨的大包火鍋料，并將其倒入冰柜進(jìn)行散裝銷售。記者發(fā)現(xiàn)，散裝火鍋料是用鐵桶分裝在單獨(dú)的一臺冰柜里，鐵桶沒有蓋子，由消費(fèi)者自己夾取。

    正在挑選火鍋料的張女士告訴記者，天氣冷了，家里人都特別喜歡吃火鍋，但現(xiàn)在牛、羊肉價(jià)格比較貴，在外面吃頓火鍋不便宜，還不如自己在家做。“相對于包裝好的火鍋料，我覺得散裝火鍋料挑選更方便、更自由，可以根據(jù)口味和愛好來挑選，能吃多少就買多少，這樣既吃得滿意，又不會浪費(fèi)。”張女士說，散裝火鍋料除了選擇性更大一些，價(jià)格也要比袋裝更優(yōu)惠。

    隨后，記者在不同的冷凍食品專營店和農(nóng)貿(mào)市場，采訪了多名選購散裝火鍋料的消費(fèi)者，得到的答案大同小異：散裝的價(jià)格較實(shí)惠，且量多量少可自主選擇。

    信息不明安全難保

    散裝的火鍋料雖然比較便宜，而且便于挑選，但是往往沒有具體的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等產(chǎn)品信息，食用安全難以保證。

    上個(gè)周末，市民劉女士買了些火鍋料準(zhǔn)備給家人做一頓好吃的火鍋，熱熱乎乎地吃個(gè)周末團(tuán)圓飯?？勺屗械綊吲d的是，買回來的香菇貢丸變質(zhì)了。“吃起來很爛，而且有點(diǎn)酸。”劉女士說。

    在北市場一家售賣速凍食品的攤位前，記者看到散裝的魚丸、蝦丸、玉米丸、蟹棒等各種速凍火鍋料都被放在敞開的塑料盒里出售，既沒有獨(dú)立包裝，也缺少生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等重要標(biāo)識。當(dāng)記者向攤位老板詢問時(shí)，對方表示產(chǎn)品標(biāo)簽都印在原來的大包裝上，火鍋料倒出來后，就連著包裝袋一起扔掉了。“放心，都很新鮮，再說現(xiàn)在火鍋料都賣得很快，肯定不會過期。”該老板如是說。

    而在北城一家速凍食品專賣店，記者也看到同樣的場景。魚丸、蝦丸等火鍋料直接放在敞開的塑料盒里，記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，一些蝦餃、肉丸還帶著冰花，不僅色澤灰暗，而且大部分已經(jīng)分不出形狀，凍成了一團(tuán)，顯然是保存過久且反復(fù)冷凍造成的。

    易造成二次污染

    有業(yè)內(nèi)人士指出，溫度是冷凍食品的生命線，散裝裸售不僅造成溫度難以把控，而且使產(chǎn)品與賣場里的空氣直接接觸，很容易造成售賣環(huán)節(jié)的二次污染，造成微生物和菌落指數(shù)的變化，最終引發(fā)食品安全事故。

    早在2004年，衛(wèi)生部就發(fā)布了《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，明確指出對于直接入口和不需要清洗即可加工食用的食品，必須具有包裝并附清晰的標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)至少標(biāo)明生產(chǎn)企業(yè)名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，以保證消費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量的知情權(quán)，一旦出現(xiàn)問題也能追根溯源。

    “但由于目前的規(guī)定屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)，并沒有強(qiáng)制約束力。”業(yè)內(nèi)人士指出，目前，火鍋料“裸賣”的現(xiàn)象仍隨處可見。市民在選購散裝速凍食品時(shí)，一定要到正規(guī)的地方購買，并注意保留消費(fèi)憑證，買回家的速凍食品要盡快放進(jìn)冰箱冷凍室。另外，在煮速凍食品時(shí)一定要煮久一點(diǎn)，盡可能將細(xì)菌殺死，這樣吃起來也更放心一些。