求證
“100%果汁”存在嗎？
水蜜桃、葡萄、蘋果、芒果……這些不能隨時買到的應(yīng)季水果，經(jīng)過加工，搖身一變就成了果汁飲料。開蓋即喝的果汁飲料對于消費者來說，確實方便不少。強大的誘惑力使各種果汁飲料長期“霸占”各大超市的攤頭顯著位置。
有數(shù)據(jù)顯示，2008-2013年中國果汁行業(yè)銷售收入每年以百億元增長。2013年，行業(yè)銷售收入有望接近1400億元，而未來兩年，行業(yè)銷售收入有望接近2000億元。
在市場一片繁榮的大環(huán)境下，“純天然”、“100%”、“無添加”成為眾多消費者熱衷追捧純果汁的理由。然而，何為“100%果汁”？“100%果汁”是不是純果汁？近日有媒體調(diào)查指出，市面上部分號稱“100%果汁”的果汁飲料其實并不純，而是用濃縮果汁和純凈水勾兌出來的“復(fù)原果汁”。
那么，“100%果汁飲料”不是純果汁，是真的嗎？
考證
消費者：不該含水和添加劑
正在超市選購某品牌果汁飲料的一位女士對央視網(wǎng)記者表示，她兒子就愛喝飲料。“果汁飲料能補充膳食纖維和維生素，相比碳酸飲料我更愿意讓他喝果汁飲料，別看我買了這么多，也就夠他喝一個星期的。”
對比普通消費者，畢業(yè)于食品專業(yè)的支曉峰就對記者說：“超市里面的飲料我是從來不買的，果汁飲料也不例外?？纯磁淞媳?，檸檬酸、檸檬酸鈉、增稠劑，異抗壞血酸鈉，聽上去喝的是果汁，其實也喝了不少添加劑。”
在一家超市的果汁飲料售賣區(qū)，記者看到，大部分號稱“百分百果汁”產(chǎn)品的配料表一欄均顯示由純凈水、原漿、濃縮汁制成，有的果汁還添加了食品添加劑：蘋果酸、山梨酸鉀。
“有水又有添加劑，這樣的果汁還能算‘100%’嗎？”支曉峰慶幸自己可及時發(fā)現(xiàn)個中貓膩。
在消費者看來，所謂“100%果汁”就是沒有加任何添加物的純果汁。到底什么樣的果汁才能稱之為“100%純果汁”？
學(xué)者：等同于復(fù)原果汁
記者發(fā)現(xiàn)，目前市場上的果汁大概有三種，號稱“100%的純果汁”、果汁飲料和果味飲料。
業(yè)內(nèi)專家介紹說，純果汁是指果汁含量為100%的果汁品類。果汁飲料，則是指在果汁或是濃縮果汁中加入水、食糖或甜味劑、酸味劑等調(diào)劑而成的飲料，其中果汁含量必須大于10%，同時也需要在標(biāo)簽上標(biāo)明。最后，那些果汁含量低于10%則只能稱為果味飲料。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授侯彩云早前接受媒體采訪時表示，所謂的“100%果汁”，消費者很容易認(rèn)為是“除了果汁本身什么都不加”。但目前商家宣稱的“100%純果汁”，其實是“濃縮還原果汁”，也就是用水果濃縮汁和純凈水調(diào)和制成的果汁。
“果汁經(jīng)濃縮后制成濃縮汁，有利于貯藏和運輸。”侯教授介紹，經(jīng)還原制成“濃縮還原果汁”也是允許的，但應(yīng)在標(biāo)簽中予以標(biāo)注。
記者隨后查詢相關(guān)資料得知，我國2008年12月1日實施的《飲料通則》里解釋：純果汁是允許先加工濃縮脫水儲存，再加水復(fù)原，但加的水必須是等量脫去的水，并使水果濃度達到100%。“100%”的說法或許是這么來的。
專家：定義純果汁的標(biāo)準(zhǔn)缺失
如此看來，市面上所宣傳的“100%果汁”并不等同于純果汁。
據(jù)廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院的陳立堅介紹，目前建立的果汁含量測定國家標(biāo)準(zhǔn)僅有兩類，分別是GB/T19416《山楂汁及其飲料中果汁含量的測定》、GB/T21731《橙汁及橙汁飲料果汁含量測定》，其他類別果汁的含量則并沒有可測定的標(biāo)準(zhǔn)。
面對紛繁復(fù)雜的果汁產(chǎn)品，如何選購100％的純果汁也是消費者最關(guān)心的話題。專家介紹，消費者選擇果汁時最好仔細查看產(chǎn)品標(biāo)簽來分辨純度，合格的產(chǎn)品包裝上都配有成分說明，“100％純果汁”的說明中一般注明為“100％果汁”，并清楚寫明“絕不含任何防腐劑、糖及人造色素”；“100％純果汁”應(yīng)具有近似新鮮水果的色澤，選購時可以將果汁瓶子倒過來，對著陽光或燈光看，如果飲料顏色特別深，說明其中的色素過多，是加入了人工添加劑的偽劣品。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院高彥祥教授在接受媒體采訪時指出，目前果汁行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不全面，導(dǎo)致果汁含量的數(shù)據(jù)淪為擺設(shè)。由于無相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，也就沒有什么好的方法，對相關(guān)飲料企業(yè)進行果汁含量方面的檢測。
結(jié)論
“‘100%果汁’不是純果汁”，這種說法是真的。目前市場上的“100%果汁”基本都是復(fù)原果汁，即由濃縮汁與純凈水結(jié)合而成，并不是消費者印象中的“除了水果本身什么都不加”的純果汁。專家建議，消費者選購時，可根據(jù)自己對果汁純度的要求，仔細查看產(chǎn)品標(biāo)簽明確成分，明明白白消費。
