每年冬天，隨著繽紛節(jié)日的接踵而來，也迎來了烘焙蛋糕、美味甜點(diǎn)的消費(fèi)旺季。如今，烘焙食品已成為精致生活必不可少的一部分，而馥郁可口的美國奶酪永遠(yuǎn)是餐桌上一抹賞心悅目的亮色，它的加入，足以令烘焙美食美味翻倍！

作為一種易應(yīng)用、營養(yǎng)價值高的食材，美國奶酪備受全球烘焙大師的推崇。美國奶酪種類豐富，風(fēng)格各異，獨(dú)一無二的口感為每一款烘焙食品增添獨(dú)特個性并帶來更多意想不到的附加值！美國奶酪有超過400多個品種，包括新鮮軟質(zhì)奶酪、軟質(zhì)成熟奶酪、半軟質(zhì)奶酪以及硬質(zhì)奶酪等品類，奶酪因硬度、口感的不同，能隨心所欲地創(chuàng)造出上百種烘焙食品，只要拿捏好奶酪的特性與食物的相通之處，便能創(chuàng)造出款款風(fēng)味純正的美食，獨(dú)具特色和市場吸引力！近年來，諸多面包房和食品加工企業(yè)更將美國奶酪作為不可或缺的原料，推動著烘焙食品的創(chuàng)新。

目前，美國奶酪在烘焙領(lǐng)域的應(yīng)用已十分普遍，無論是用美國科爾比杰克奶酪（ColbyJack Cheese）制成的美味蛋糕、香甜誘人的法式面包三文治，還是用口味溫和的切達(dá)奶酪（CheddarCheese）搭配培根、蘑菇等食材，經(jīng)烘焙而成的乳酪咸蛋派，又或是用柔滑細(xì)膩的美國乳脂奶酪（CreamCheese）融合新鮮水果，特調(diào)而成的如鮮草莓奶酪蛋糕、藍(lán)莓芝士撻等等，這些獨(dú)具匠心的烘焙食品均因美國奶酪的加入而牢牢地抓住食客們的胃。

值得一提的是，美國馬斯卡布尼奶酪（MascarponeCheese）成就了備受女士們喜愛的一款甜品——提拉米蘇。美國馬斯卡布尼奶酪質(zhì)地光滑，易涂抹，略帶溫和的甜味。首先，將美國馬斯卡布尼奶酪混合香草、蛋黃，慢慢打發(fā)直至完全融合，將蘸了咖啡或朗姆酒的手指餅干均勻地加入其中，最后在它表面撒上一層香濃可可粉，放入冰箱冷凍塑形。操作過程雖然看似簡單，但馥郁口感卻可瞬間提升幾度。因?yàn)槊绹R斯卡布尼奶酪特有的溫和質(zhì)地能更好地被手指餅干吸收，略甜的口感也能保持它適中的、不膩的香甜口感，而奶酪的香醇融合了咖啡的苦澀、甜酒的濃醇、巧克力的柔滑，這樣的搭配將整個提拉米蘇的口感升華至極點(diǎn)，能最大程度地喚起味蕾的極致享受。

在另外一款美國特有的“奶酪松餅”中，美國切達(dá)奶酪的特性發(fā)揮也頗為顯著。將切達(dá)奶酪（Cheddar Cheese）刨絲或者切成碎屑，倒入經(jīng)過軟化的、與糖粉、鹽一起打發(fā)至蓬松的黃油，再加入低筋面粉即可混合成非常理想的松餅面團(tuán)了。松餅的形狀可以根據(jù)食客當(dāng)前喜好的流行來采取不同的變化。不同的是，運(yùn)用質(zhì)地緊密光滑、融化性良好的美國切達(dá)奶酪可令奶酪松餅色澤金黃、香氣撲鼻、口感濃郁，可謂神形兼?zhèn)?，是令人不可抗拒的美味?/p>

此外，美國奶酪在甜點(diǎn)中的應(yīng)用也頗為廣泛。我們熟知的“奶酪蛋糕”、“奶酪派”均是以美國奶酪為主要原料的美食。制作奶酪蛋糕，美國乳脂奶酪（Cream Cheese）必不可少。它質(zhì)地柔滑、奶油味濃郁，可制成包括甜味和咸味兩種奶酪蛋糕。甜味的奶酪蛋糕有草莓味、藍(lán)莓味、香草味、薰衣草味等！以經(jīng)典的“奶酪塔”為例，乳脂奶酪作為原料，融合雞蛋經(jīng)烘烤后的“奶酪塔”蓬松細(xì)膩，乳脂奶酪?guī)砣峄目诟?，與此同時，它還可根據(jù)食客的口味需求適當(dāng)添加淡奶油和新鮮的果醬作為點(diǎn)綴，此類型的產(chǎn)品在烘焙房十分暢銷。

如今，美國奶酪在烘焙領(lǐng)域的市場潛力已被越來越多的食品企業(yè)認(rèn)可，將此作為原料加入到產(chǎn)品研發(fā)中，能夠很好的改善口味、提高營養(yǎng)價值，增強(qiáng)消費(fèi)者的吸引力。美國奶酪的應(yīng)用范圍廣闊，它能以多種形式融合到烘焙食品中，香噴噴的面包、松香的烤餅?zāi)酥霖S盛的比薩，均因美國奶酪的加入而美味翻倍！目前，隨著烘焙食品的關(guān)注度在國內(nèi)已成氣候，備受西方飲食文化影響的美食愛好者們對美國奶酪更是情有獨(dú)鐘。在這種新趨勢之下，食品企業(yè)更應(yīng)巧妙運(yùn)用高附加值的美國奶酪，打造濃郁醇香的烘焙食品，升級美味，升級健康！

如需了解更多美國奶酪的產(chǎn)品信息，請訪問www.usdec.org，或聯(lián)系美國乳品出口協(xié)會聯(lián)絡(luò)處usdec@prcon.com。