名稱：成都雜醬面調(diào)料，面食調(diào)料，干拌面調(diào)料

雜醬面，主料包括:豬后臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個(gè)，面條150克，黃瓜50克，胡蘿卜30克。 操作方法是:把豬肉切丁，黃醬用啤酒調(diào)稀;黃瓜切絲，胡蘿卜切片。油熱放肉，變色后放入蔥、姜，待炒出香味后倒入調(diào)好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖;醬變成紅黑色時(shí)，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

　　制作方法

　　1．把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調(diào)稀；黃瓜切絲，胡蘿卜切片。

　　2．油熱放肉，變色后放入蔥、姜，待炒出香味后倒入調(diào)好的黃醬。下鍋時(shí)放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。

　　3．小火慢炒，等醬有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖；醬變成紅黑色時(shí)，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。

　　4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。

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