每年12月至次年3月是甘蔗榨季，甘蔗基地的大伯回憶，自記事起，家里就種甘蔗。

甘蔗成熟時(shí)節(jié)，把甘蔗一捆捆抱回家，然后用牛拉著石碾子榨糖。

從天亮忙到晚上，兩頭牛三個(gè)人轉(zhuǎn)得頭暈眼花，也就能榨得三鍋糖，600斤甘蔗榨一鍋，一天的收獲就是100多斤紅糖。紅糖榨好后，還得走鄉(xiāng)串寨去賣(mài)，有時(shí)候一天要走100來(lái)里的山路，腳底板經(jīng)常會(huì)起大泡。

因?yàn)闆](méi)有其他經(jīng)濟(jì)出路，加上不愿意丟掉這個(gè)傳統(tǒng)，村民們還是一直堅(jiān)持種甘蔗榨糖。

榨糖的首要任務(wù)就是組織農(nóng)民砍運(yùn)甘蔗，不管是坡地還是平地，砍伐都是從地邊上開(kāi)始的。

甘蔗包葉枯黃快脫落，甘蔗皮上有一層泛白的白霜，是較好的采收時(shí)間。

用砍刀砍倒甘蔗后，去葉修剪，只留下含糖分較多的部分，之后就變成一根根光光的甘蔗了。甘蔗只有賣(mài)出去了才是真正的收成。

經(jīng)驗(yàn)豐富的老駕駛員走蔗區(qū)路是駕輕就熟。運(yùn)輸車(chē)輛不斷將甘蔗成批運(yùn)到紅糖廠區(qū)，等待開(kāi)榨。

這些天甘蔗想怎么吃就怎么吃，想吃多少就吃多少，想吃什么品種就吃什么品種。直到我不能再吃了，因?yàn)樯囝^起泡了。

交甘蔗到紅糖廠里，量大的時(shí)候，需要排隊(duì)等待過(guò)磅后卸車(chē)。從此甘蔗不再是蔗農(nóng)的了，而屬于我們，我們要用它榨糖。

甘蔗變成紅糖，是甜蜜的升華，升華成我們的紅糖，也升華成蔗農(nóng)的收入。

柴火熬制紅糖，火燒得很旺，天熱燒火是個(gè)苦差事。

一鍋蔗糖水，從開(kāi)泡、趕水、過(guò)濾、搖瓢、打沙……在不同的鍋中連環(huán)工作，變成一鍋金紅色的紅糖塊，整個(gè)過(guò)程像是一場(chǎng)魔法，工廠的制糖師傅就是魔法師。

不過(guò)，演好這場(chǎng)魔法不容易，至少要5個(gè)小時(shí)，而且時(shí)間長(zhǎng)了，糖水就會(huì)焦掉，短了也不能結(jié)成糖塊。

經(jīng)過(guò)上百道工序熬制出來(lái)的紅糖，為了方便日常使用，會(huì)通過(guò)特定模具做成方便泡喝的小塊紅糖。

在寒冷的冬天里，泡杯紅糖水，喝在嘴里，暖入心里。

傳統(tǒng)紅糖保留了甘蔗中很多天然成分，上世紀(jì)五六十年代時(shí)這種做法在我國(guó)非常盛行，和我同齡的人應(yīng)該有感受，小時(shí)候吃的紅糖有一股甘蔗香甜的味道。

由于我國(guó)的工業(yè)一直走歐美路線，在八十年代中期以后這樣的紅糖廠逐漸消失被現(xiàn)代化制糖廠所取代。所以小時(shí)候這種味道的紅糖在現(xiàn)在的市場(chǎng)上已經(jīng)很難買(mǎi)到了。

紅糖要流入市場(chǎng)銷(xiāo)售，好壞的判斷不是簡(jiǎn)單的通過(guò)味蕾感受。需送到相關(guān)質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)紅糖相關(guān)各項(xiàng)指標(biāo)，所有檢測(cè)項(xiàng)目合格后才能上市銷(xiāo)售。

我們把生產(chǎn)出來(lái)的紅糖送到云南省出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果全部合格。我們的紅糖既保留了傳統(tǒng)好紅糖的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又符合現(xiàn)有紅糖國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。這讓我們很欣慰。

因我們的紅糖產(chǎn)品出自秘境臨滄，同時(shí)也為了讓消費(fèi)者更好的區(qū)分我們的紅糖，我們將紅糖取名為秘品紅糖，并注冊(cè)了商標(biāo)。日后將以秘品紅糖作為我們紅糖的品牌名稱。

        秘品紅糖在云南臨滄投資建設(shè)的紅糖廠，嚴(yán)格按照食品安全法規(guī)要求規(guī)范化建設(shè)，獲得了食品監(jiān)督管理相關(guān)部門(mén)認(rèn)證的食品生產(chǎn)許可證。

在保留傳統(tǒng)紅糖工藝的同時(shí)，也保證生產(chǎn)過(guò)程干凈、衛(wèi)生、規(guī)范。產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

        避免了小作坊無(wú)證生產(chǎn)、臟亂差，環(huán)境不衛(wèi)生造成紅糖細(xì)菌滋生從而導(dǎo)致紅糖不合格的現(xiàn)象發(fā)生。

        秘品紅糖食品監(jiān)督管理相關(guān)部門(mén)審查合格的標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)菌生產(chǎn)包裝車(chē)間。保證了紅糖生產(chǎn)及包裝過(guò)程，確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無(wú)菌。全程確保紅糖的產(chǎn)品質(zhì)量。

        食品監(jiān)督管理相關(guān)部門(mén)頒發(fā)的秘品紅糖食品生產(chǎn)許可證。現(xiàn)在對(duì)食品監(jiān)管非常嚴(yán)格，只有工廠硬件條件符合食品安全審查標(biāo)準(zhǔn)，到現(xiàn)場(chǎng)審查通過(guò)后才能核發(fā)食品生產(chǎn)許可證。

        也只有獲得食品生產(chǎn)許可的紅糖，才能流通到市場(chǎng)上正規(guī)銷(xiāo)售。

        食品生產(chǎn)許可證號(hào)作為食品的身份證號(hào)印制到產(chǎn)品上，以確保產(chǎn)品質(zhì)量可源頭追溯、保證食品安全。小作坊生產(chǎn)的紅糖很容易出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，但是由于無(wú)廠址廠名及生產(chǎn)許可證號(hào)，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題也無(wú)法源頭追溯。

        所以購(gòu)買(mǎi)紅糖要有相應(yīng)的紅糖選購(gòu)知識(shí)。并不是農(nóng)村手工作坊生產(chǎn)的紅糖就一定是品質(zhì)紅糖。也并不是現(xiàn)代工廠生產(chǎn)的紅糖就一定是工業(yè)紅糖。

要做出好紅糖，既要保留傳統(tǒng)紅糖熬制工藝，同時(shí)也不能排斥現(xiàn)代生產(chǎn)車(chē)間標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化的要求，兩者需有效整合。人和世界都是在不斷的完善中發(fā)展的。

        做一塊秘品紅糖，經(jīng)過(guò)甘蔗種植、砍收、熬煮等上百道工序，才能抵達(dá)我們的口與胃。

        簡(jiǎn)單的一塊紅糖，承載著何等深情厚意。

        秘品紅糖的誕生，對(duì)于我們而言，不只是味蕾感受和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給，更代表著家的味道和兒時(shí)的印記。