我國(guó)月餅流派很多，從大處可分為三大流派，即：京式、蘇式、廣式。明清以后，有關(guān)月餅的記述很多，而且還有許多記載月餅的制作方法和配方的工具書(shū)。為此，月餅在我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)中才占有著特殊的地位，成為餅中之餅。隨著時(shí)代的發(fā)展，月餅已經(jīng)不僅是節(jié)日的象征，而是融入到了人們?nèi)粘５纳钪谐蔀榱耸軞g迎的甜點(diǎn)之一。

在近些年消費(fèi)市場(chǎng)中，以月餅為代表的甜品消費(fèi)者的行為發(fā)生了很大的改變，尤其是80、90后，他們個(gè)性鮮明，有自己的主張，在消費(fèi)上內(nèi)心追求一種功能體驗(yàn)之外的社交價(jià)值。而80、90后是強(qiáng)大的消費(fèi)群也逐漸成為了甜品消費(fèi)市場(chǎng)的主要人員。在消費(fèi)市場(chǎng)中只有迎合消費(fèi)者的消費(fèi)心理才能擁有更好的發(fā)展前景，咖啡、音樂(lè)、甜品都是所好，它們同樣代表著時(shí)尚、浪漫與美麗。時(shí)尚男女們從享受甜品冷飲的美味，到追求果品的健康養(yǎng)顏;從享受美食，到追求情調(diào)和愜意。

月餅產(chǎn)業(yè)將持續(xù)走高

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，飲品、甜品市場(chǎng)呈現(xiàn)出高進(jìn)場(chǎng)率、高關(guān)注度、高增長(zhǎng)率。高進(jìn)場(chǎng)率體現(xiàn)在在飲品、甜品數(shù)量超過(guò)43萬(wàn)家，正式超過(guò)火鍋穩(wěn)坐在餐飲第三的位置。近年來(lái)，月餅銷售額規(guī)模均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，2020年中國(guó)月餅銷售規(guī)模達(dá)到205.2億元。近年來(lái)民眾對(duì)于傳統(tǒng)節(jié)日的重視程度逐漸加深，對(duì)月餅的消費(fèi)需求持續(xù)增加，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展，月餅行業(yè)的發(fā)展也將持續(xù)走高。

在中國(guó)的月餅的市場(chǎng)上，華美月餅已連續(xù)多年處于領(lǐng)先地位，成為名副其實(shí)的月餅龍頭企業(yè)，在東莞市場(chǎng)乃至全國(guó)的重點(diǎn)市場(chǎng)月餅銷售量一直保持最大，近年來(lái)，華美一直保持快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭，在國(guó)外也擁有較高的品牌知名度，處于一定的市場(chǎng)地位。

華美食品月餅生產(chǎn)線

華美食品的產(chǎn)業(yè)化

上個(gè)世紀(jì)90年代，廣東省東莞市茶山鎮(zhèn)人袁旭培在自己的家鄉(xiāng)創(chuàng)立了華美月餅食品廠。29年來(lái)，華美食品不斷創(chuàng)新，不斷完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，打造立體品牌，實(shí)施技術(shù)改造，提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，主動(dòng)“走出去”，開(kāi)拓營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，讓華美食品品牌走出了廣東、走向了世界，不斷地?cái)U(kuò)大著自身朋友圈。

據(jù)介紹，目前華美食品擁有的自動(dòng)化生產(chǎn)線已達(dá)數(shù)十條，其中多條生產(chǎn)線從歐洲與日本引進(jìn)，月餅日產(chǎn)能超350萬(wàn)個(gè)，糕餅日產(chǎn)能達(dá)120噸以上，總產(chǎn)量躍居全國(guó)第一。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在華美引進(jìn)的進(jìn)口生產(chǎn)線，本身成本高昂，容易與小品牌企業(yè)、小廠直接拉開(kāi)距離。進(jìn)口生產(chǎn)設(shè)備制造出來(lái)的產(chǎn)品，工藝更為標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品品質(zhì)衛(wèi)生、穩(wěn)定、安全，大大縮減人力，這也為華美未來(lái)食品的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

而這些成績(jī)的背后，離不開(kāi)地方的推動(dòng)作用。事實(shí)上，展覽業(yè)與東莞的食品產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)崛起有著密不可分的關(guān)系。而在茶山這個(gè)食品加工名鎮(zhèn)，“走出去”參展也成為鎮(zhèn)上食品企業(yè)加速發(fā)展的重要方式。早在2008年，茶山鎮(zhèn)便成立以黨政領(lǐng)導(dǎo)班子成員為組員的茶山參展服務(wù)促進(jìn)小組，協(xié)助企業(yè)以抱團(tuán)參展的形式，依托“中國(guó)食品名鎮(zhèn)”品牌走出去，樹(shù)立國(guó)際品牌，從而切實(shí)有效地為本土企業(yè)搭建加強(qiáng)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易平臺(tái)，開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。

以消費(fèi)者為本，迎時(shí)代創(chuàng)新

在華美最引以為傲的月餅系列產(chǎn)品中，華美將月餅分為傳統(tǒng)、時(shí)尚、金麗沙三個(gè)系列，除了最傳統(tǒng)的豆沙、蓮蓉等餡料外，橘皮紅豆蛋黃、桃山皮月餅等創(chuàng)新養(yǎng)生餡料深受中老客戶群的喜愛(ài)，也是年輕人送禮首選。時(shí)代在進(jìn)步，企業(yè)也在進(jìn)步，為使產(chǎn)品更符合當(dāng)眾消費(fèi)情況，華美在多方面進(jìn)行了革命性的改革。在品牌方面：華美對(duì)商標(biāo)進(jìn)行了完善的優(yōu)化，將原有包裝上使用的旗形標(biāo)，增加英文標(biāo)，顯得更為洋氣。品牌廣告及活動(dòng)方面，廣告投放的媒介形式更加多樣，包含會(huì)在綜藝節(jié)目中植入廣告、邀請(qǐng)綜藝明星參與華美主題活動(dòng)等。每年定期組織中秋、春節(jié)活動(dòng)，形式新穎，有趣，符合年輕群體定位，活動(dòng)效果顯著。產(chǎn)品方面：產(chǎn)品包裝升級(jí)，包裝形式更為多樣化，滿足多樣化的產(chǎn)品消費(fèi)和送禮需求。產(chǎn)品研發(fā)上，緊扣年輕消費(fèi)群體的喜好，研發(fā)適銷對(duì)路的好產(chǎn)品。如流心奶黃月餅、燉蛋糕、休閑餅干等。發(fā)力電商，擴(kuò)大年輕市場(chǎng)的消費(fèi)占比，通過(guò)電商直播拉近與年輕消費(fèi)群體的互動(dòng)交流。

烘焙業(yè)的快速發(fā)展，各種廠家如雨后春筍般迅速，華美食品更是在消費(fèi)市場(chǎng)動(dòng)蕩的情況下，穩(wěn)住腳跟，不忘初心，通過(guò)危害分析，識(shí)別了各種原料對(duì)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)原料供應(yīng)商進(jìn)行了管控，從業(yè)內(nèi)信用良好的供應(yīng)商選購(gòu)原料，對(duì)每種原料都制定的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，每批原料到貨都嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。目前華美已經(jīng)建立同國(guó)際、國(guó)內(nèi)知名的原材料供應(yīng)商的合作。

將企業(yè)文化，貫徹食品生產(chǎn)

2021新春即將到來(lái)，2021年的華美年貨，將繼續(xù)延續(xù)春節(jié)經(jīng)典的“ 紅色”主題。寓意新的一年紅紅火火，吉祥如意。為了最大化年貨量，華美集團(tuán)將采取“線上、線下聯(lián)動(dòng)”的策略。除了線下各大商超的大面積鋪成，還打造線上吸引眼球的互動(dòng)內(nèi)容，拉近與年輕消費(fèi)者的距離。