中文名：甜菜根

別名：菾菜、糖蘿卜、根甜菜、紅菜頭、紫菜頭等

英文名：beetroot

分類：藜科(Chenopiodiaceae)，甜菜屬，為本屬植物甜菜（菾菜）的變種。

產地：原產地中海沿岸，中國有少量栽培。

用途：肉質根作蔬菜，葉作飼料。

【營養(yǎng)成分】甜菜是除甘蔗外的主要糖的來源，富含鉀和維生素A，也是維生素C、鎂和維生素B2的重要來源。甜菜還含有鐵、銅、鈣、維生素B1、維生素B6、葉酸、鋅和煙酸。甜菜葉含有豐富的鉀、葉酸、鎂、維生素C和鐵。烹制后的甜菜，每10克中含有的水分占比約89%，蛋白質有2.6克，脂肪有0.2克，碳水化合物有5.5克，熱量有113.0千焦。烹制后的甜菜葉，每10克中所含水分占比90.9%，蛋白質有1.1克，脂肪有0.1克，碳水化合物有6.7克，熱量有129.8千焦

【性味歸經】甜菜根味甘，性平微涼

【功效】具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒，清淤止血、美容鍵脾之功效。

等功效。

【食療作用】甜菜根這種蔬菜中含有對人體非常好的葉酸，而這種元素是預防貧血的重要物質之一，并且還有抗癌、防止高血壓、老年癡呆癥的作用。